咸口芝士吐司做法（堪比面包店的咸香蒜香芝士吐司）

今天跟大家分享的这款面包，我真的是爱得不得了，切开后，一口气吃了3片，它就是——蒜香香肠芝士小吐司

听者的第一反应是不是皱皱眉头，仿佛满口都是大蒜味~

其实烤过的蒜自带着一种特别的熟甜，搭配焦糖的黄油，欧芹的点缀，产生非常美妙的香气，真的会吃上瘾的。

表面的芝士粉被烤制金黄，蒜蓉酱散发出诱人的香气，中间撒满了马苏里拉芝士，经过烘烤全融化被面包吸收，还有香肠丁，整个吐司口感很柔软，咸香又多料，每一口都超满足的。

· 制作材料 ·

1个450克模具 或 2个250克模具

高筋面粉270克

牛奶170克 全蛋液40克

糖25克 盐4克

鲜酵母9克（或耐高糖干酵母3克）

黄油20克

配料：马苏里拉芝士 香肠丁

蒜蓉酱：

蒜泥10克 黄油20克

盐1克 干欧芹碎5克

>>>制 作 步 骤<<<

1，除酵母和黄油以外的面团材料加入揉面桶，进行揉面

新手操作注意：预留一部分的牛奶，根据面团的状态增加。

这个配方的含水量68%左右，我用的是顶焙面粉，吸水性特别好。

2，面团揉出厚膜的状态，加入酵母和软化的黄油

因为天气比较热，酵母可以后放。

我用的是鲜酵母，如果用干酵母可以先用少量的水融化开以后，再加进去，更容易混合

3，把面团揉至完全扩展阶段

能拉出手套膜，而且面团是带有韧性的，不会一扯就断

4，面团整圆，进行基础发酵，温度28度，发酵至2倍左右大

5，制作蒜蓉酱

软化的黄油，加入蒜泥，盐和欧芹，搅拌均匀，装入裱花袋，放入冰箱，冷藏待用

新鲜的欧芹，比较难买得到，可以用干的欧芹碎，也可以换成小葱。

如果不喜欢葱味，换成西兰花碎，增加一点颜色

6，发酵好的面团，手指沾点干粉，轻按周边，缓慢回弹

取出发酵好的面团，平均分成两份

分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟以后再操作

7，操作台上撒干粉，取一个松弛好的面团，擀成长面皮

排掉周边的大气泡，翻面，整理成长方形面皮

8，表面撒上马苏里拉芝士和香肠丁

从上往下卷起来，收口捏紧

9，表面喷水，裹上一层芝士粉

10，摆入模具，放入发酵箱，32-35度，发酵至模具的9分满

11，发酵好的面团，手指轻轻按一下周边，缓慢回弹

表面割口，不要割得太浅，也不要割得太深

挤入蒜泥酱

12，放入已经预热好的烤箱，上火170度，下火220度，烘烤30分钟左右。

具体温度时间，要根据自家烤箱调整。

13，出炉以后，震一下模具，取出吐司，放在晾网上摆正，放凉

吐司一定要完全放凉以后再切

虽然这款吐司用的是直接法，但有一定的含水量，揉面到位，发酵和烘烤恰当，是非常柔软的。

切开吐司看到，里面一个个小洞，是因为马苏里拉芝士经过高温烘烤融化产生的，已经完全融合到里面了~

吃起来非常柔软，带着咸香，口感丰富，有芝士的香浓，有咸香的蒜蓉酱，有满满的香肠丁，真的会吃上瘾的，大家赶紧做起来吧~

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

咸香柔软又多料的蒜香香肠芝士小吐司，一出炉就秒光，比买的好吃

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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