又丑又短又胖的鱼是什么鱼(这鱼名字很奇怪)

这鱼只需放点油盐,煎一煎出锅馋到流口水,做法简单家人爱吃

又丑又短又胖的鱼是什么鱼(这鱼名字很奇怪)(1)

早上的菜市场里,满是早起去买菜的人,有中年大妈,有上了年纪的老太太,也有许多年轻的妈妈,无论是哪一个年龄阶层的人,对生活满是热情。重视自己和家人的一日三餐,看她们熟练的挑着瓜果蔬菜,或讲讲价,或探讨一下某种食材的各家做法,早上的菜市场满是充满人情味道的烟火气。

我也喜欢早起去菜市场,一来蔬菜刚运送到,都特别新鲜水灵,二来品种也特别多,如果您是中午或者下午才去市场买菜,你就会发现,早起去菜市场买菜的优势在哪儿。家人爱吃鱼,尤其偏爱吃海鱼。市场里有几档潮汕人的海产店,每天一个个白色泡沫箱整齐的码放在摊前,老板娘熟练的从箱子的冰块里挑出新鲜到货的各式海鱼,光顾得久了,老板娘也熟知哪些顾客喜欢哪些鱼,更会把最新鲜的“好货”留给熟客。

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要说家人最喜欢的海鱼还真有这么一种,它的名字在广东叫“剥皮牛”,大家都说它的名字有些奇怪,可在四川一带它又被叫做“耗儿鱼”。别看它长得特别丑,而且皮特别厚,但经过仔细处理,把鱼皮剥去后,那鱼肉可是与粗糙的鱼皮形成鲜明的对比,鱼肉分外鲜嫩。你吃过剥皮牛这种鱼吗?一起来看看怎么做最好吃吧,每次买这鱼,都得买上成堆的,价格也不贵,做法还简单。

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【香煎剥皮牛】

食材:剥皮牛1斤,盐适量,料酒、油适量,姜丝少许。

具体步骤:

1.剥皮牛并不大,而且鱼皮比较厚,在一堆海鱼里,因为那长的丑丑的鱼皮颜色,所以很容易就认出来,挑上一斤新鲜的,老板都会用他熟练的手势,三下五除二就把鱼皮给剥去,剩下的就是这极嫩的鱼肉。

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2.剥皮牛最好的吃饭就是用盐煎,要想把它煎好煎入味,首先把剥皮牛简单洗干净,然后且上一些姜丝,少许料酒,加入适量盐,盐要比平时炒菜的分量多一些,以便让它更容易入味。加了盐后抓匀后腌制半小时。

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3.不粘锅加热后,倒入适量油,记住,煎鱼的燃气炉火不要太大,热锅冷油,这样煎鱼也不容易粘锅,把入味的剥皮牛连姜丝一起,平铺在平底锅内,小火煎熟。

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4.剥皮牛的鱼肉特别嫩,所以要小火把一面煎至微微带焦黄色,用筷子把它们一个个夹起,翻个面,继续小火煎一会。

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煎好的剥皮牛趁着刚出锅那会吃,外脆里嫩,而且刺不多,主要就是小刺都被煎的脆脆的,海鱼就是这么好吃,主要的鱼刺几种在中间,肉嫩极鲜,每次买一斤好像都没吃够。

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