冻干水果维生素（冻干水果营养成分如何）

现在市面上也出现了很多冻干水果，那冻干水果是怎么制成的呢？

冻干水果是利用真空冷冻干燥技术，将含水物料冻结后, 保持冰冻状态, 在真空环境下加热, 使冰升华成蒸汽并排出 , 从而脱出物料中水分获得冻干制品。

由于冻干在低温低压下进行，所以生产出的水果能保持天然色泽与香气，外观形状基本不变，保留了几乎所有的蛋白质、膳食纤维，矿物质，以及大部分的维生素等营养素。

冷冻干燥处理的果干水分含量极低，一般在8%以下，营养成分相对浓缩度高，且更耐储存。但是口感上略有些黏牙，受潮后容易由脆变韧。

对于其中的营养来说，相对还是有一部分的，但是含量不如新鲜水果多，但是这些水果干当中果胶、有机酸、矿物质、膳食纤维的保留率还是非常高的。偶尔当做零食来吃也是可以的。