沸水是指什么水（开水的定义是什么）

定义：在标准的大气压下，以100摄氏度的沸水定义为开水而我们生活中，往往水沸腾了，却没有100℃，开水机出来的开水也没有100℃，这是为什么呢？，今天小编就来说说关于沸水是指什么水?下面更多详细答案一起来看看吧!

沸水是指什么水

定义：在标准的大气压下，以100摄氏度的沸水定义为开水。而我们生活中，往往水沸腾了，却没有100℃，开水机出来的开水也没有100℃，这是为什么呢？

这就要从水的沸点说起，沸点是沸腾时的温度，沸腾是大量蒸汽气泡形成时的现象。液体的沸点是当液体的饱和蒸气压等于外界压强的温度。因此液体的沸点与外界压强有关，大气压仅仅只是外界压强的一种。水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在标准大气压下，水到达100℃就会沸腾，而大气压不是固定不变的，温度、湿度、高度等都会影响大气压，我们正常生活的环境不在标准大气压下，因此水沸腾的温度也有偏差。

在气压不1个大气压的环境下，水不到100℃水就能沸腾，在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。

而且，用饮水机接的开水因出水口到水杯有段距离，会跟环境产生温度差，热量被环境所吸收，所以温度有所下降，属于正常物理现象。这也是为什么我们从饮水机接到的开水达不到100℃的原因了。