一家四口每餐两菜一汤（4口人的经济午餐）

导语：4口人的经济午餐，四菜一汤一水果，能量满满，好吃不难做！

这个月的月初，精灵回老家送外婆最后一程，是没有带小朋友一起回家的；一是因为孩子学习紧张，请假太多后期很难跟上；二是跨省返乡不容易，所以拜托同事帮忙照顾了一周；真是辛苦同事了，既要上班，又要带着两孩子，天天接送的也很累。今天休息，特意叫了同事跟她孩子一起来家里，吃午餐后在一起出去逛逛街。

想着，午后的逛街，肯定也会吃吃喝喝的，所以午餐比较简单，花了大约一小时，我就准备好了四菜一汤一水果，有荤有素的搭配，能量满满，好吃不难做。两小朋友加两大人，除了一道烧腊鱼剩了一部分，其它的全部扫光清空，吃得很满足。接下来分享具体的内容吧~

五彩鸡丁

原材料：鸡胸肉，胡萝卜，豆干，青椒，料酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，盐，食用油。

做法：鸡胸肉洗净后切小丁，加料酒，白胡椒粉和盐，拌匀腌制几分钟；胡萝卜，豆干，青椒，洗净切小丁；取一小碗，加生抽，蚝油，淀粉和清水，兑对碗汁待用；炒锅烧热倒油，下鸡胸肉滑炒变色时下胡萝卜，豆干，炒2分钟左右，淋入碗汁翻炒几下，然后下青椒丁，炒至断生，汤汁油亮时关火出锅即可。

洋葱炒鱿鱼脖

原材料：鱿鱼脖，洋葱，生姜，小米辣椒，料酒，生抽，盐，食用油。

做法：鱿鱼脖清理干净后下锅，焯烫1分钟左右，捞起来控水；洋葱切块，生姜，小米辣椒切碎末；炒锅烧热倒油，下生姜，辣椒炒香，下鱿鱼脖翻炒一分钟，再下洋葱块，淋入生抽，盐调味，最后再翻炒几下即可。

萝卜干烧腊鱼

原材料：腊鱼，萝卜干，大蒜，生姜，剁辣椒，生抽，食用油。

做法：腊鱼，用温水泡10分钟左右，捞起来洗净；萝卜干也用温水泡软后洗净挤干水分；大蒜，生姜切碎末；炒锅烧热倒油，下腊鱼块煎至金黄色时，下大蒜，生姜，生抽，剁辣椒，炒一炒后加一碗清水，先煮8分钟左右，再下萝卜干，翻炒几下后接着煮至汤汁浓稠，关火出锅即可。

凉拌紫包菜

原材料：紫包菜，盐，花生酱，生抽，香醋。

做法：紫包菜洗净后切细丝，加盐拌匀后腌制变软，投入凉白开水中，洗掉盐分后挤干水分，放大碗中，加入花生酱，生抽，香醋，拌匀即可装盘食用了。

紫菜蛋花汤

原材料：紫菜，鸡蛋，白胡椒粉，盐。

做法：紫菜投入清水中，清洗两次后捞起来挤一下水分；鸡蛋打散待用；奶锅中加水烧开，下紫菜先煮2分钟，加白胡椒粉，盐调味，最后淋入鸡蛋液，待形成蛋花时关火，装碗即可。

车厘子​

超市的车厘子降价了，一斤只需要不到30元，买了一斤多回家；小朋友帮忙洗的，他是洗两颗吃一颗，等端上桌就只剩下这一些了。这个品种的车厘子，的确很甜，一点酸味都没有，大小朋友吃了，都说很不错，看来是可以回购的水果之一了。这一餐，一人先喝一碗汤，再慢慢吃菜，最后每人添了一点点饭，吃得舒服，人也精神。

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