澄粉怎么做成面条（一定要加澄粉吗）

“一面情深”，多好听的名字，在知道这个名字之前，我们一直叫它“萝卜丝拌面”，也没想过它有一天会被赋予一个这样好听的称谓。

有的人第一次吃还是在饭店里，觉得好吃，回家自己做，果然一看就会，一做就废——萝卜丝和面粘在了一起，一团一团的。说好的根根分明呢？

于是，又有人说了：“人家饭店里的一面情深根根分明，是因为里面加了澄粉！”

“澄粉？！”没听说过。从没用过！照样根根分明！

现在就把方法列出来，大家切磋一下。

主料：红萝卜，面粉

配料：盐，五香粉，小葱，花椒，辣椒丝

步骤：1.红萝卜去皮檫细丝，盐水泡15分钟。

2.捞出萝卜丝，用纱布挤干水分加入盐和 五香粉。

3.少量多次加入面粉，用手揉搓。

4.水开上锅蒸10分钟。

5.出锅，放上小葱花，辣椒丝，花椒历，用 热油烹一下。

搞定，发筷子！

关键点：1.盐水浓一点，入味，增加韧性。

2.水分一定要挤的特别干。否则会粘。