猪肉冷冻多长时间算僵尸肉(放在冰箱里一年的猪肉)

猪肉冷冻多长时间算僵尸肉(放在冰箱里一年的猪肉)(1)

在生活中,我们时不时都能听“僵尸肉”这个词。

听上去感觉肉成了木乃伊似的,总会有些害怕,生怕自己出去吃饭所吃的肉,都是僵尸肉。

的确,有些不良商家的确会用一些陈年冻肉进行出售,这些肉也悄无声息出生在宵夜摊、餐厅。

猪肉冷冻多长时间算僵尸肉(放在冰箱里一年的猪肉)(2)

吃了这些陈年冻肉,对身体是否有害?

所谓的僵尸肉,就是放置冷冻很久的肉,这些肉的年龄甚至还可能比你都还要大。

从理论分析,极低温下冷冻保存,肉品里的细菌等微生物便能够抑制,只要保存条件足够好,冷冻保存肉类长达三、四十年,也并不会有太大的健康隐患。

当然,这也是理论。

我国对冷冻肉的保存期也进行一系列规定:

冻牛肉可贮存在低于-18 ℃ 的冷库内,但贮存期不宜超过12个月;

冷冻水产品可包装完好地贮存在-15 ℃ 直-18 ℃ 的冷库内,储存期不得超过9个月 。

而国外情况也有一些差异,据美国FDA的推荐规定:新鲜肉类以及禽类不能超过1年,新鲜鱼类和贝类则不能超过6个月。

总而言之,常见的肉类冷藏时间都不能超过1年。

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猪肉放在冰箱里一年还能吃吗?

实际上冰箱冷冻室的温度,会常年保持在零下5度左右,在这种低温环境中猪肉并不会被细菌侵害,而且也不会发生氧化反应,所以就不会出现变质的情况。

不过有一种可以在低温环境下生存的细菌,它就是很多人都不了解的李斯特菌,这种细菌会在低温下对肉制品进行分解,容易导致放置冰箱一年的猪肉受到细菌污染。

只要在处理猪肉的时候,就需要完全烹饪熟透,才可以消灭李斯特菌

不过长期冷冻会导致猪肉细胞结构被破坏,猪肉中的水分也会消耗殆尽,即使能吃口感也会特别糟糕,从这个角度来看,恐怕没有人愿意吃这种猪肉。

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猪肉在冰箱里,放多久不会影响口感?

正常情况下如果并不是特别着急吃猪肉,很多人都会将吃不完的猪肉放入冰箱的冷冻层,在低温环境下猪肉最长可以存放2个月左右,前提是并不会影响猪肉的口感和鲜度。

在储存猪肉,为了尽可能降低细菌污染以及食物中毒,在保存上可以进行这样技巧:

1、密封

将猪肉放入冰箱之前,先将猪肉装入密封袋或真空袋中,不仅可以避免生熟混杂、细菌滋生,而且还能有效避免冰箱被食品污染。

2、切块

如果一次性购买太多猪肉,最好提前分解成小块,然后分别装入不同的密封袋中,这样每次做菜的时候只需要拿出一块即可,而其他猪肉也会因为频繁接触空气而变质。

3、加工

想要大批量的存储猪肉,就应该将猪肉进行二次加工,比如可以做成香肠、腊肉、熏肉等,这样不仅可以延长保存时间,而且也可以避免猪肉变质或变味。

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既然保存妥当没问题,为何僵尸肉还是不建议购买呢?

看到这里,有人就会问:不是都说没问题吗?为啥这些僵尸肉还是会被海关查封呢?

事实上,僵尸肉事件最大的安全问题,不是肉保存多久的问题,而是走私。

要知道,既然是走私肉,来源并不明确,无法辨认究竟是来自战略储备,还是其余病死猪而来呢?

这样的肉,不仅没有经过正常的检验检疫,运输和冷冻保存条件也无法得到保障,即便是新鲜的走私肉,食用安全风险依然很高。

若这些走私肉落入到一些小餐馆、小商贩,通过卤制、煎炸或者其他烹饪方式处理后,浓油赤酱等风味盖住了肉类的不新鲜,食客也难以辨认区分。

因此,要想吃到放心的冷冻肉,还是建议去正规渠道购买。

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