常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)

博山酥锅是山东淄博地区特色美食,在电视剧《绿水青山带笑颜》中,笑语最爱吃奶奶做的酥锅。

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(1)

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(2)

酥锅在我的记忆里,只有过年才会吃的一道菜,它代表着过年,代表着团圆!酥锅虽然颜值不高,但是它却是餐桌上最抢手的一道菜,方便快捷,凉着热着都好吃。

今天就来分享我们淄博正宗的酥锅做法

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(3)

需要准备的食材:豆腐、海带、白菜、藕、猪蹄、排骨

第一样,豆腐切块,下锅炸制金黄色

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(4)

全程中火炸制,不要开大火以免炸糊。

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第二样,海带,切大块,太小容易煮烂

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第三样,白菜,白菜帮洗干净留着备用,里面的芯切大块,不要太小

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第四样,莲藕,去皮,中间一分为二,切厚片

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(8)

剩下的肉类先焯水,去除血水。

所有食材准备好,开始装锅。

最下面放几根筷子或者几把勺子都可以,避免糊锅。

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(9)

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(10)

最下面放藕,藕不容易糊底,把食材一层一层铺上,中间加一次料

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常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(12)

盐和糖,糖可以去除海带的腥味,加完后继续放食材。

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常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(14)

放完后食材后,继续加料,醋、酱油各一碗,炒菜油一勺,料酒半碗。

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常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(16)

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常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(18)

所有食材和调料放完,把提前准备好的白菜帮延锅边插上封底,最后盖上盖子。

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开锅后,煮一小时,用砂锅的话需要七八小时。

常见的硬菜(这道历史悠久的硬菜)(20)

酥锅做好了,倒到一个大盆里,吃的时候从里面挖就可以了,天冷了保质期最长一星期。

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这个酥锅凉着热着都好吃,喜欢的朋友赶紧做起来。

想了解更多详细做法,可以点击我的头像进入主页观看视频。

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