紫苏炒钉螺的做法（大排档必不可少的美食）

紫苏有着特殊香料的味道，让钉螺嗦的超过瘾。

钉螺、紫苏叶、姜片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蚝油、八角、香叶

先将钉螺剪去尾巴，建议剪长一些，比较好入味，在菜市场都有处理好的购买。

加点盐和油养2小时让其吐干净沙，用水充分洗干净钉螺，先焯一遍水。

冷水放入钉螺，加入姜片、料酒去腥，煮开后捞去浮沫，滤干水备用。

锅里热油，放入姜蒜、小米椒爆香，倒入钉螺翻炒。

沿着锅边淋入两勺料酒。

再倒入三勺酱油、两勺蚝油，一般炒螺我比较重口味，翻炒均匀。

倒入耐高温的砂锅里，没有砂锅直接在炒锅里炒即可。

加入300ml凉白开，再放入八角、香叶开中火煮十分钟。

接着放入洗净的紫苏叶，转小火加盖焖至入味。

最后再倒入一碗淀粉水，淀粉：水 1:4，勾芡出锅即可！