端午节包粽子简单方法慢动作(教新手包粽子从粽叶处理再到如何煮粽子)

端午食粽是我国流行范围很广的传统习俗,在端午节来临之际,需要提前准备粽叶(芦苇叶),趁着粽叶新鲜的时节,我们提前包了一堆粽子,做早餐或者午点吃。

今天就给大家分享:

如何处理新鲜粽叶?

如何包出不漏米,不开裂的粽子?

如何煮出软糯不夹生的粽子有什么技巧?

如何处理新鲜粽叶?

  • 把新鲜摘回来的芦苇叶,整齐排好折叠起来捆好,捆起来是防止叶子卷曲,并且为了方便晒制。

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  • 在大太阳下暴晒半个月左右,这个是晒干叶子中的水分,防止蛀虫蛀掉叶子,白天晒好以后晚上记得回收进屋,最好悬挂放置,一定要充分晒制,这样才能延长保存时间。要反复晒,不怕时间长就怕时间短,这样充分晒制的粽叶(芦苇叶),明年使用还是清香扑鼻。

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如何使用晒干的芦苇叶?
  • 烧煮粽叶:在使用芦苇叶时,锅中注入足量的水,把粽叶浸泡水中,这里可以用重物压住叶子,确保叶子浸泡与水中,大火烧开后煮5-10分钟,中间记得把粽叶反面,防止粽叶受热不均匀,使得粽叶表面出现颜色不均匀的状态。

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烧好以后捞出,马上倒入凉水浸泡,给粽叶充分降温,不然粽叶会出现变黄的状态。

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  • 清洗粽叶:粽叶表面会存留很多河边摘来时存在芦苇叶上虫卵和灰尘,所以清洗这步很重要。

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  • 记得要一张一张的清洗,清洗好的粽叶记得保存在水中,保持粽叶的水分。

如何包出不漏米,不开裂的粽子?

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这次我们包的是红豆糯米红枣粽,包这款粽子糯米和红豆都只需洗干净就可,不需要提前泡制。

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  • 包粽子首先要把三张芦苇叶并排贴合,这里一定要做好断层,要紧密贴合,两张粽叶之间可以多重叠一些,防止包粽子的时候漏米。

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  • 如果叶子大的话,只要两叶,叶子小就可以用三叶,一般情况都是用三叶比较多。

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贴合成漏斗状,尽量大,但一定要贴和,确保没有细缝,这样才不漏。

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第一次加米要少量,再挖个洞,把米推开。

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放入馅料,馅料不要太多,适量就好,防止料太而漏米或开裂

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第二次装米,装9分满即可,因为烧煮粽子的时候糯米会膨胀,装的太满煮粽子时会开裂。

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接下来就把叶子盖起来了,这里左手托米一定不要松,不然会改不严实。如果图文看不明白,小伙伴们可以关注,我有发布包粽子的视频,里面有详细过程。

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盖住后把多余叶子折叠起来。

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这里一定要捏紧,不然米会跑出来。

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这时候可以系绳子了,这次我们用的是草绳,小伙伴们要是没有草绳,可以直接用绳子包就可以了٩(♡㉨♡ )۶

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如果用草绳的话,需要处理下草绳,先用凉水浸湿,只要给它洗个澡就可以了,不需要浸泡。

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浸湿以后再用开水烫一下,我们这边泡草绳的开水就是烧粽叶的开水,只要烫一下就可以,目的是为了杀死小虫和软化草绳。烫过的草绳不容易断。

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全部包好以后就可以上锅烧煮了。

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如何煮出软糯不夹生的粽子有什么技巧?

  • 我们是大锅烧,在下面铺有一层没用完的草绳,目的是增加粽子的清香,以及方便煮粽子的过程中翻粽子。

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  • 加冷水要足量,要没过90%的粽子,大火烧开以后,再转小火大概少2个小时

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烧一个小时左右时,记得要给粽子反面,这部很重要,不翻面粽子容易夹生。翻面时记得补偿水分,这时要加热水,确保浸泡住90%的粽子这也是不夹生的关键。

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烧大概2个小时就可以出锅啦。

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软糯香甜,看看还不错吧(*๓´╰╯`๓)♡

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好啦(¬㉨¬)

今天关于端午节包粽子就分享到这里啦,关注玥妈分享更多生活中的小知识和小技巧。

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