世界上十大最好吃的牛排(一直被忽视的牛排)

1.板腱牛排

一说到吃西餐,大部分人脑海中浮现的是牛排。而牛排里面大家比较熟悉就菲力、西冷和眼肉,都认为这三种比较好吃。

世界上十大最好吃的牛排(一直被忽视的牛排)(1)

其实板腱牛排并不输给这三大经典部位,在牛排界里,它的嫩度绝对能排前三,名头上虽然逊色于眼肉牛排,但是以肉汁丰厚见长,又有别称“牡蛎肉”。

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板腱所处运动较少的部位,肉质一般比较细嫩,也没有其他牛排难嚼的肌膜组织。;反之运动频繁的部位,肉质比较柴。这就是我们所说的动物肉质"柴嫩"理论。

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并且板腱牛排的价格要低于三大经典牛排,但是口感并不差太多,性价比极高,但是因为牛排中间的一条筋毁掉了它的名声。

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2.品尝

今天我们来尝尝板腱牛排,它细嫩,带有牡蛎花纹。肥瘦相间,油花密布,不必切得很厚,足够的嫩。而那根被嫌弃的筋其实口感非常独特,韧而脆,还是比较Q弹的。

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精心挑选的板腱牛排,整个烹饪过程都在铁板上,原汁原味,滋滋作响的声音加上浓浓肉香,简直让人口水狂流!

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再加上厚度不错,煎制出来后,肉汁容易锁在肉里,使得吃起来柔嫩多汁、口感醇香,所以也非常适合老人和小孩食用。

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并且板腱牛排还有容易入味的烹饪特质,煎好后咬一口,绵延滋润的口感,不知让多少吃货吃过后念念不忘。

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而板腱牛排的这一根筋怎么处理呢?目前有两种主流方法。

一种是切好牛排后,再单独把横筋下锅煎制全熟。

第二种方法是直接采用低温慢煮,把横筋慢慢煮化成明胶。

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其实使用好方法去除这条横筋后,我们相当于花了较少的钱买到菲力牛排的口感,何乐而不为呢?并且板腱牛排本身就以肉汁丰厚见长,吃起来会更加香!

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非常推荐大家尝试板腱牛排,

并不比三大经典牛排差,非常好吃!

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