sanders 海盐黑巧好吃吗(听说ROYCE生巧出了新口味)
传说中
只要吃过一次生巧克力
舌尖瞬间尝到的极致丝滑柔顺
一生都不会忘!
如今咱不需要眼巴巴找海淘找代购啦~
在家就能复刻感人滋味
而且今天教大家的这2款
可是连ROYCE也找不到的
绝 妙 口 味 哦~
巧克力只会加坚果、加洋酒的调味方式?
其实,自家厨房一抓一把的姜粉和辣椒面,跟巧克力也是超级绝配!
看起来惊世骇俗?
但要知道~南美洲原住民远古就把辣椒 巧克力制成养生帝王特饮,
生姜 巧克力也是近期声势看涨的口味调配
这样的搭配不仅有历史
在大冬天吃起来还能暖身
今年做生巧
不怕玩不出新花样啦~
冬日新口味
辣椒生巧、暖姜红茶生巧
辣椒味在入口一段时间后,才会从巧克力后味中慢慢浮现,平时张扬的辣味,此时竞显得温柔而妩媚;暖姜红茶味则是在口中刚抿化的时候,就展开了富含东方气息的香气,其中若有似无的红茶香,接续拓展出更深的层次。辛香料依照各自特性,在巧克力中呈现截然不同的姿态,每口都能让人惊奇~
❶
辣椒生巧克力
材料
(8寸方形慕斯圈,可做一个)
法芙娜黑巧克力 | 170g |
淡奶油 |
80g |
水饴 | 8g |
辣椒粉 | 2g |
无盐黄油 | 8g |
步骤
①黑巧切成比较均匀的小碎块(一定要切碎,这一步很重要,会影响后续巧克力融化的均匀程度)
②辣椒粉用粉筛过一遍,用擀面杖在筛网里捣碎大颗的粉粒,捣不碎的辣椒粉倒掉。
③辣椒粉和碎巧克力混合均匀。
④淡奶油加水饴搅匀,用奶锅煮至微滚(大约80度),不要煮沸。
⑤倒入巧克力中,盖过所有巧克力,盖上保鲜膜静置15分钟。
⑥15分钟后,如果还有巧克力未融化(特别是冬天室温较低时),把碗放在有热蒸汽的微滚的热水上(盆底不要接触热水),用刮刀按压,慢慢使巧克力融化。
⑦巧克力完全顺滑后,离开热水,倒入黄油,继续用刮刀按压至黄油完全融化,没有任何颗粒,这期间不要搅拌,只用按压,这样才不会有空气进入巧克力。
⑧方形慕斯圈底部裹上两层保鲜膜,放在烤盘上,巧克力液倒入慕斯圈,轻轻晃动使表面平整。
⑨放冰箱冷藏一夜后,取出,用吹风机四周吹几圈,脱模,然后均匀切块。
⑩每一块在可可粉里滚一下,就完成咯~
温馨提示:生巧很容易融化,需要密封冷藏在摄氏10度左右,可存放约半个月。
❷
暖姜红茶生巧克力
法芙娜黑巧克力 | 170g |
淡奶油 |
80g |
水饴 | 8g |
姜粉 | 1g |
红茶叶 | 8g |
无盐黄油 | 8g |
步骤
①黑巧切成比较均匀的小碎块(一定要切碎,这一步很重要,会影响后续巧克力融化的均匀程度)。
②淡奶油加入水饴、姜粉、红茶叶,边加热边搅动,煮至微滚(约摄氏80度),但不要煮沸,然后关火盖上锅盖焖5分钟。
③然后开小火再次煮到微滚(约摄氏80度),不要煮开,离火,过筛倒入碎巧克力中。
④盖上保鲜膜静置15分钟。
⑤15分钟后,如果还有巧克力未融化(特别是冬天室温较低时),把碗加在有热蒸汽的微滚的热水上(盆底不要接触热水),用刮刀按压,慢慢使巧克力融化。
⑥巧克力完全顺滑后,离开热水,倒入黄油,继续用刮刀按压至黄油完全融化,没有任何颗粒,这期间不要搅拌,只用按压,这样才不会有空气进入巧克力。
⑦方形慕斯圈底部裹上两层保鲜膜,放在烤盘上,巧克力液倒入慕斯圈,轻轻晃动使表面平整。
⑧放冰箱冷藏一夜后,取出,用吹风机沿慕斯圈四周吹几圈,脱模,然后均匀切块。
⑨每一块在可可粉里滚一下,开吃~
温馨提示:
1、生巧很容易融化,需要密封冷藏在摄氏10度左右,可存放约半个月。
2、如果没有方形慕斯圈,用锡箔纸或油纸折成方形简易模,垫在平底容器上也是可以的~
再看一眼让人垂涎的成品图~
两种口味 不止新奇而已
还有让人一口接一口的美味魔力
才吃完一块
嘴巴想念了那独特滋味
过几分钟忍不住又去摸一块
到底吃起来如何?
寄几做做看就知道啦!
看完教学,接下来干啥?
那必须是立马动手做完交作业呀!
快扫描图中二维码
把你的美腻甜品作业跟我们分享吧~
不知道怎么交作业的同学
来,跟紧下面三步骤就行啦~
1.手机扫描上方二维码,进入交作业表单
2.在红色粗线几项下方的小格子填写信息
3.点击表单内有 号的地方,上传美美的作品图
搞定!
是不是so easy~
单手就能完成有木有!!!
优秀作业分享时间
(点击查看李子蛋糕、一口乳酪球、咖啡炸弹面包配方)
恭喜豆儿飞飞(左)、冰心涟子(右上)、cc(右下)三位同学~
幸运入选的优秀作业
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么么么么哒!(比心)
甜品制作&摄影:CONY
图文编辑:梅梅
法芙娜 70%圭那亚黑巧克力
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