正宗福鼎肉片怎么煮（妈妈最拿手的酸辣开胃的福鼎肉片）

很久没有吃过福鼎肉片了，特别怀念沿着人多的路口支起的小摊，热气腾腾的蒸汽里，浮起来的肉片捞出，配上紫菜香菜小葱虾米辣椒醋，酸酸辣辣的，特别开胃。 多做了也没关系，可以放冰箱冷藏，作为早晚餐，几分钟搞定。

By 杨一吨

用料

• 猪后腿瘦肉 219克
• 盐巴 5克
• 鸡精 5克
• 小苏打 3克
• 冰水 90克
• 地瓜粉 100克
• 辣椒 随意
• 醋 随喜
• 虾米 随喜
• 葱 随喜
• 姜 随喜
• 紫菜 随喜

做法步骤

1、瘦肉切成丁

2、肉加入搅拌机

3、加入冰块跟生姜搅打成泥

4、搅打好的肉泥加入苏打 鸡精 盐巴

5、加入部分冰水 地瓜粉 （冰水跟地瓜粉分三次加入 ）（用冰水比较Q 冬天做可以用常温水）

6、顺时针搅拌均匀肉泥，一直到肉片吸收吃进去冰水地瓜粉再加下一次

7、等肉发白，有粘性就好了

8、虾米跟紫菜用小火烘一下，烘出香味

9、小葱，姜切好。（小葱我是自己种的，方便随时取用，毕竟小葱买太多放久了焉巴巴的，大家也可以自己种，实现小葱自由。）

10、葱姜虾米紫菜鸡精醋辣椒加入碗里备用。

11、水加入点盐巴调味

12、准备好汤勺，还有方便刮肉泥的东西，饭勺或者平底的容器都可以，肉泥平铺开来。

13、.水开以后 ，把肉泥一下下刮下去，如果感觉刮不动了，勺子水里烫一下，就可以很顺滑。

14、肉片在煮的过程中，会膨胀一些

15、等肉片浮起来后，捞出

16、倒入备好料的碗里

17、加煮肉片的汤

18、最后加点葱花，搅拌均匀就可以吃啦

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