含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)

维生素A溶于脂肪,不溶于水,对热、酸和碱稳定,一般烹调和罐头加工不致引起破坏,但易被氧化破坏,特别是在高温条件下更甚,紫外线可促进其氧化破坏。

当维生素A缺乏时,眼睛对弱光敏感度降低,会出现夜盲症、还会导致皮肤角化,味觉减退等症状。

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(1)

维生素A在动物性食物中含量丰富,最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等;植物性食物最好的来源是有色蔬菜如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里蕻,水果中的杏、香蕉等。

下面将富含维生素A的食物举例,以100g食物为例,动物性食品是维生素A主要食物来源,含量最丰富的是肝脏、如羊肝20972ug。

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(2)

羊肝

还有蛋类如鸭蛋黄1980ug。

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(3)

鸭蛋黄

常见蔬菜中含维生素A丰富的有西兰花1202ug。

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(4)

西兰花

水果中含维生素A丰富的有芒果1342ug。

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(5)

芒果

根茎及菌藻类食物中含维生素A丰富的有红胡萝卜688ug

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胡萝卜

干蘑菇273ug

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(7)

干蘑菇

紫菜228ug

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(8)

紫菜

野菜中含维生素A丰富的有野苋菜1192ug。

含维生素a食物和水果有哪些(在动植物性食品中)(9)

野苋菜

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