菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(1)

花开富贵菊花酥!

By 霖的吃货铺

用料

  • 水油皮
  • 中筋粉 100g
  • 细砂糖 15g
  • 猪油 10g
  • 全蛋液 10ml
  • 水 约45g
  • 油酥
  • 中筋粉 80g
  • 猪油 50g
  • 豆沙馅 适量

做法步骤

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(2)

1、先做水油皮,细砂糖加入中筋粉中

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(3)

2、加入全蛋液

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(4)

3、水(每个牌子面粉的吸水性不同,水少量多次的加入)

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(5)

4、10g猪油

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(6)

5、最后揉成一个光滑、柔软的面团

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(7)

6、将面团均分成12分,分别揉成圆球,盖上保鲜膜松弛半个小时

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(8)

7、接着做油酥,50克猪油加入中粉中

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(9)

8、揉搓均匀,最后揉成团

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(10)

9、同样分成12份

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(11)

10、松弛好的水油皮面团按扁成圆形,将油酥团放在水油皮面团中

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(12)

11、然后包起来,收口朝下

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(13)

12、用擀面杖擀成长椭圆型

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(14)

13、从上往下卷

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(15)

14、卷好后的面团旋转90度

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(16)

15、再次擀成长椭圆型,再次从上往下卷起来,全部卷完后,再次静置松弛15分钟

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(17)

16、随后取一个面团,擀成圆形,中间放上豆沙馅(别的馅也可以)

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(18)

17、包起来,收口朝下,按扁

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(19)

18、用刀或剪刀,切成12瓣

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(20)

19、将每一瓣都扭转一个方向

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(21)

20、在花朵的中心刷一点蛋液

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(22)

21、撒上一点点黑芝麻,预热好的烤箱,200度,15分钟左右

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(23)

22、完成

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(24)

23、完成

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(25)

24、完成

菊花酥做法大全(年味十足的中式面点)(26)

25、完成

小贴士

用猪油做的酥皮点心,起酥最好香气最浓。如果没有猪油也可以用黄油代替,如果黄油也没有,就只能用色拉油之类的,不过,效果就要差好多了。

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