干锅牛板筋做法(牛板筋的做法)
口味
微辣
难度
普通
时间
半小时
- 牛板筋2根
- 大葱白1根
- 生姜 ☜ 一小块
- 花椒 ☜ 适量
- 八角 ☜ 1个
- 生姜末适量
- 大蒜末适量
- 色拉油40ml
- 辣椒面1汤勺
- 黑芝麻1汤勺
- 孜盐半汤勺
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 酱油一汤勺
- 陈醋一汤勺
- 白糖一汤勺
1. 牛板筋洗净。
2. 清水泡半小时去血腥,再用清水洗净。
3. 大葱白切段,生姜用刀背拍松,准备好花椒,八角。
4. 大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋,高压40分钟。
5. 准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。
6. 炒锅烧热加入色拉油烧热。
7. 将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。
8. 热油离火约10秒,将热油倒入准备好的调料中,边加油边搅拌,控制加油的速度,辣椒面颜色变深就慢些加热油,直至加完为止,这就是油料。
9. 压好的牛板筋取出,表面的油脂用刀刮掉,牛板筋斜茬切片(这样吃的时候容易嚼烂),放入大碗中,加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。
10. 以上食材搅拌均价,一道美味的牛板筋大功告成。
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