烙馍卷菜的菜怎样调制才好吃(老厨师教你河南特色美食)

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今天给大家分享,河南美食,烙馍卷菜,烙馍软香,菜品多样,味道鲜香。烙馍是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。

第一步,和面。取一个盆放入面粉,一边搅拌一边加水,然后合成一个面团,然后盖住醒面10分钟。时间到我们把面团分成小面团,擀成圆形薄片,放到平底锅,炕制面皮起泡泡,然后翻面继续炕1分钟即可出锅,剩余下的面条以此类推。然后用保鲜膜包好以免水分蒸发,烙馍发硬。

烙馍卷菜的菜怎样调制才好吃(老厨师教你河南特色美食)(1)

第二步我们准备卷烙馍的菜,今天分享一道传统的家常菜【萝卜干炒粉条】。

所需原料:泡发好的萝卜干适量,泡发好的粉条适量、葱切段、姜切片、蒜切末、干辣椒切末备用,猪油一勺备用。黄豆酱一勺备用。

第三步,热锅上油,葱姜蒜、干辣椒爆香,放入泡发好的萝卜干,煸炒出香味,开始调料,放入生抽老抽、盐少许、黄豆酱少许、加入适量开水,然后放入泡发好的粉条,炖煮5分钟即可收汁出锅。

小技巧分享:烙馍可以卷非常多的菜,韭菜炒辣椒,辣椒炒鸡蛋等。

我是小园一餐爱做家常菜,关注我分享美食小技巧。

烙馍卷菜的菜怎样调制才好吃(老厨师教你河南特色美食)(2)

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