清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)

松茸是名副其实的“精灵般的食材”

生长环境苛刻、生长周期长

不易采摘、就连清洗都是个技术活儿

如果处理松茸的方式不对

那就是暴殄天物啦

下面赶紧和一妹一起来get正确的清洗方式

以及保存这些珍贵的松茸的方法

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(1)

清洗松茸的正确打开方式

刮皮清洗:

第一步

用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(2)

第二步

新鲜松茸清洗特别讲究,如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则,水浸湿松茸,会非常影响口感和鲜度。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(3)

用水冲洗:

第一步

用小刀把根部削净(最好用陶瓷刀或者竹刀),因为根部有泥土和一些纤维,不好清洗,所以用刀削干净。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(4)

第二步

在小水下一边冲洗松茸,一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土,或者用毛刷轻轻刷。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(5)

第三步

冲洗干净即可,注意动作要快,松茸不能长时间的浸水,会影响口感。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(6)

第四步

用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干,如果没有厨房用纸,用毛巾轻轻擦干。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(7)

清洗误区

1、浸泡清洗

有的人怕松茸有沙土,于是原个甚至切开后用水浸泡着,以为这样就能排出沙土。殊不知,越是这样,越多沙土。这样一来,不但吃起来有沙,而且进了水的松茸,会非常影响口感和鲜度。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(8)

2、松茸外表黑色全部刮掉

松茸外面的黑色是它特有的菌孢,大部分营养都在里面,头部和身子连接处,毛茸茸的松茸醇是抗癌物质,不要刮掉。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(9)

如何保鲜

新鲜松茸一般保存时间比较短,常温下就是2天左右时间。一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法:

包裹保鲜法

用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方,这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(10)

冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存,这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天,一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内,这样吃起来的松茸才会最美味。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(11)

冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让松茸的保质期延长到六个月。

冷冻有两种选择:

1、清洗后冷冻,食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉。

2、 连泥土一起冻,香味保存更好。(可按照重量分别装成小袋,更方便食用。)

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(12)

切片晒干

把鲜松茸切成片状以后,放在阳光下晒干,可保存很长时间不变质,只是松茸的口感会有很大的改变,既使食用时用清水泡开,也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外,大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制,在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。

清洗后的松茸如何保存(用水洗新鲜松茸)(13)


关于松茸的冷知识你都了解了吗?

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