新鲜白果怎么去壳去皮（新鲜白果的去壳方法）

果实堆沤，银杏果实采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮脱皮愈快，银杏种核的色泽愈好银杏果实采回后，要先将果实堆沤，让其果皮充分腐熟堆积地点尽量选在背阴之处堆积时可平堆也可高堆平堆高度以40—50厘米为宜上面用湿草覆盖，不宜用塑料布薄膜经5-7天即可开堆进行脱皮处理经验证明，平堆散热快，脱出的种核洁白漂亮，但腐熟时间较高堆略长堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖，以防种核变色种仁变质，今天小编就来说说关于新鲜白果怎么去壳去皮?下面更多详细答案一起来看看吧!

新鲜白果怎么去壳去皮

果实堆沤，银杏果实采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。脱皮愈快，银杏种核的色泽愈好。银杏果实采回后，要先将果实堆沤，让其果皮充分腐熟。堆积地点尽量选在背阴之处。堆积时可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米为宜。上面用湿草覆盖，不宜用塑料布薄膜。经5-7天即可开堆进行脱皮处理。经验证明，平堆散热快，脱出的种核洁白漂亮，但腐熟时间较高堆略长。堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖，以防种核变色种仁变质。

果实踩搓，待白果果皮充分腐熟后，应穿上胶鞋，在果实堆沤处直接反复踩搓果实，将腐熟的果皮彻底踩搓使其与果核（白果籽）分离。

水选漂去果皮，在水池或流动的河水中，用筛子或其它透水性好的塑料框将果皮漂去；将分离出来的果实放入竹筐中用木杵轻捣，再装入筛子或塑料框中，在水中进行第二次漂洗。

果实踩搓与提纯，第二次漂洗后的果核，要再倒进竹框中，用脚人工反复踩搓，直至果实上的内果皮全部脱落，然后在水中进行第三次漂洗，最后去掉破果、小石块、果柄等杂质。

果实干燥，脱皮处理后的银杏种核即为商品银杏，俗称白果。为保证其安全贮运，应适度干燥。干燥的方法多用晒干或阴干，但以阴干的效果最好。采用晒干方法时，待银杏种核的核皮呈银白色，含水量达40%左右时即可收起放入袋中干藏。干燥时应严禁采用烘箱或烘室干燥，也不要长时间暴晒。