白菜冻豆腐汤怎么做（天冷就炖上一锅白菜炖冻豆腐）

因为生活在北方，还是在农村，所以到了冬天要是想吃豆腐就比较难了，都是要等邻村的卖豆腐的大妈赶着毛驴车才能买到，每次遇见了都是要买上个好几十块豆腐，保存好了以后放在外面，隔1、2天再吃就成冻豆腐了，用来烧肉或者是炖菜都很香。

家里的冰箱里总会有冻豆腐，每次买完豆腐都习惯性的冷冻一块。等到家里吃涮肉的时候拿出来切片，涮着吃，像是在这样天冷的时候，那就一定会来做白菜炖豆腐的了。这道菜在我家几乎是几天不吃就馋得慌的程度。

把新鲜的豆腐切小块，放进冰箱等个一天冻豆腐就可以了，吃不完放个半年也不会坏，还可以用冻豆腐做很多美食，也不怕没豆腐吃，这样的冻豆腐吃上去的口感很有层次，你也喜欢吃冻豆腐吗？那就不要错过这个做法了。

【菜名】：砂锅炖冻豆腐

【食材清单】：冻豆腐，五花肉，小葱，浓汤宝，盐，花椒，香菇酱，酱油。

【烹饪步骤】：

1、把冻豆腐先是准备好了，切成小块，放在盆里面备用。冻豆腐大家可以在超市里面买现成的，也可以自己买回去豆腐，放进冰箱的冷冻里面一个晚上就差不多能吃了，记得一定要是先把豆腐切成块了以后再放进冰箱里面冻。

2、 把猪肉切成小块了以后就可以备用，喜欢吃肉皮的话也可以连着肉皮一起切，切成小块了备用。

3、 准备好砂锅，在砂锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把花椒还有葱花给下进去，翻炒出来香味。随后再把切好了的肉下进去，翻炒至变色就可以了。

4、 再往锅里面加入适量的酱油和香菇酱上色，翻炒均匀。

5、再把切好了的冻豆腐放在炒好的肉上面，倒入可以没过豆腐的清水，把盖子盖上了以后用大火烧开。

6、 砂锅烧开了以后再加上一颗浓汤宝，没有浓汤宝的可以用高汤来炖煮。

7、最后把锅盖盖上了以后用中火焖炖20分钟左右，香喷喷的一小锅，天气越来越冷了，这个节气需要来一锅大炖菜，热乎乎的爽口开胃，它可是米饭杀手，做一锅根本不够吃，想瘦身的只能吃它，千万别吃米饭。

【小贴士】：

1、做好冻豆腐的秘诀，就两点： 第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子； 第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁。

2、建议大家最好是用高汤或者是浓汤宝来炖这个菜，口感上会更加的鲜。

3、水沸腾后转为小火慢炖，时间长一些白菜才好吃，无需加入盐，浓汤宝和香菇酱的盐分就够了。