各类砧板测评（砧板考察记二）

在正式出发前，我们对传统砧板做了一个相关的问题整理，发现大都集中在这两点上：

1、会不会开裂？

2、会不会发霉？

原本以为是很简单的问题，但在我们在考察时，发现这两个问题其实很有说头，那就是“保养”。

如果保养的好，那自然能用很久，但如果保养的不好，那报废也成了客户的问题，而非供应商。

几乎每个供应商都告诉我们，砧板需要抹油，或抹蜡，而且不是一次性的，需要定期且长时间的抹。

听得我们真是满脸黑线，这哪里是买砧板，简直是请大爷。

木砧板的考察陷入僵局后，我们曾想转向竹砧板，但刚想踏入，就被吓回来了。

如果你对砧板还有一点品质要求，竹制的绝对是下下之选。因为竹砧板都需要用胶水拼接而成，拼一层就要刷一层。量多到连行业人都嗤之以鼻。

而且国内目前还没有专门针对竹菜板的强制性标准，用起来就更加肆无忌惮了。

这些胶水中二甲苯、乙苯、甲醛等化学物质的含量更是超标到让我们瞠目结舌

与竹制相比，木质砧板在胶水的用料上还是相对克制的，当然如果能买到“原木切”，胶水的问题就能完美规避，且原切木也不容易开裂。

但问题是，很难找！

目前我们在市面上接触最多的就是胡桃木、橡木、乌檀木、榉木、松木，它们的密度是依次递减的，到松木的时候，只要刀轻轻一剁就能立在砧板上，这种砧板在酒店后厨见得多，自己家里用就完全没必要了，因为它真的非常，非常，非常厚！

在常规砧板的市场中，大家都默认这样一条规则，在同等大小下，重量越大越好。

但这种重量怎么判定呢？也很难！

如果不是我们到处跑厂，进行了大量的对比，自己其实是很难感受的。因为以往家里的砧板都是比较轻的，随手可以提起，我们刚接触的几家货也是如此，加之和供应商看上去和蔼可亲，沟通顺畅，我们几乎已经先入为主打上高分了，谁知在考察后面几家才发觉不对劲，在同样木材，同等大小的情况下，重量居然会相差这么多，而且报价居然能相差两三倍。后来才知道，原来之前的砧板都是通过喷漆仿制的。

特别是乌檀木，因为颜值高，所以被仿制的也最多，市面上充斥着大量的二三十块的乌檀木原切砧板，很大概率就是松木易容过的。

除了乌檀木，市面上的一些胡桃木其实是山东榆木冒充的。真是让人防不胜防。

这些假冒货使用年限很短，也容易发白，发霉，开裂，如果再遇上“精明”一点的人，将砧板薄1CM左右，那砧板就跟消耗品一样，两三个月换一个。

依靠重量判定质量的说法，在小编看来，还有第二个陷阱。

在相同生长周期下，每种树的粗细是不同的，比如胡桃木，它是密度是这些木材中密度最大的，但它的树干也是它们中最细的，所以当得知我们想要定制大砧板时，供应商一直在说服我们做拼接的，当然他们最初的理由是，好看。做拼接可以任选多种款式，我们最爱的麋鹿款用拼接木做完全没有问题。

直到我们坚持，供应商才吐露实情，胡桃木很难进到大的原木，即便能有，价格也相当昂贵，供应商不太愿意承担这样的风险。

当我们还在这些热门品种中团团转，纠结要选哪个的时候，又有一个重磅细节把我们砸懵了。

这些砧板几乎都是进口原木。

蚬木进口越南，乌檀木进口非洲，花梨木进口巴西，桧木进口日本，橄榄木、黑胡桃木、榉木进口欧洲，相思木、橡胶木大多从东南亚来。

我国为了避免害病虫危害森林资源，对进口木材有两项强制措施：去皮，且进行熏蒸消毒处理。

熏蒸一般采用溴甲烷，硫酰氟，热处理。

溴甲烷是一种强烈的神经毒剂，被归类于3类致癌物清单中，而后两种方式尚未普及，且欧盟地区仍未认可。

所以，这些进口木材做家具类品没问题，但做砧板……心里总觉得不踏实。

这样一来，之前的考察算是全军覆没，考察期不得不进行了延长……