市场上有哪些麻辣烫品牌（麻辣烫第一品牌之争就在这两家）

自2018年开始，以火锅和串串为主要代表的“四川麻辣餐饮系列”，突然杀出一匹让人意想不到的黑马品类——麻辣烫！其市场份额及消费群体还在不断呈指数级别上升，2019年，更是火了一些主题麻辣烫品牌，刷爆各大网络平台和社交软件，风头之盛，让人咂舌！

那么，是什么诱导因素让消费者和餐饮创业者纷纷为其买单，成为2019甚至2020的餐饮创业风口？这么多麻辣烫品牌当中，又隐藏着什么投资玄机？

根据品牌主题、主打风格、消费特色等因素对四川麻辣烫品类做分析，不难发现目前市场上麻辣烫品牌发展较为迅速的，分别是“主打老成都风格的麻辣烫”和“麻辣烫发源地-牛华特色的麻辣烫”，两者之间的竞争也尤为突出。本文以两者代表品牌——马路边边和牛华老阿婆为例，和大家一起探讨分析。

马路边边麻辣烫主要以70/80年代的老成都复古风为主题，将串串、麻辣烫、冒小碗菜作为产品核心，是对单一串串品类的消费升级，在装修上没有过多讲究，极为简单，更倾向于街边撸串风，演绎另类时尚潮流。

牛华老阿婆麻辣烫，则是以牛华古镇风格为主题，以“店中店”的布局将串串、牛华麻辣烫、冒小碗菜、乐山油炸串串、乐山豆腐脑、钵钵鸡、叶儿耙、牛佛蒸格、蛋烘糕等作为产品核心，首创了“串串麻辣烫 名小吃”更为多元的产品风格，在装修风格上更为讲究，以木质和砖墙为主体结构，配以特色插画做风格标识，更像一家精品店，更注重文化与品质消费。

为什么以这两家品牌为例？成都所在门店的经营状况和加盟合作相关数据，都显示这两个代表不同主题的麻辣烫品牌真的很火！

据悉，2017年创立的马路边边品牌目前全国已有几百家门店，2019年创立的牛华老阿婆麻辣烫品牌虽然时间不长，但已有60余家门店，更让行业震惊的是2019年8月牛华老阿婆麻辣烫品牌泰国普吉岛店的盛大开业，受到当地居民的热捧和喜爱！

同时，马路边边致民路店和牛华老阿婆新鸿路店的日营业额均可达到日均20000 ，据蓉城美食情报局等“探店”组织的综合反馈，两家的排队指数在成都麻辣烫门店中遥遥领先，就最新数据显示，每日晚高峰排队时长高达2小时，其中，牛华老阿婆新鸿店略胜一筹，因为这家门店突破性的产生了“中午也要排队1小时”的现象级流量效应。

就主题风格来讲，两者都别具特色不分高下。前者在装修成本上会略低于后者，但具体投资预算最好还是通过官方渠道进行咨询，特别是合作费用与能享受到的合作服务与支持是否匹配。

就产品竞争分析，牛华老阿婆麻辣烫品牌稍占上风。“串串麻辣烫 名小吃”的产品结构更符合大部分食客的多元消费观，同时，也满足更多不同群体的消费需求。

就人气前景来讲，马路边边的创立时间要靠前一些，已存在一定的市场基础，而牛华老阿婆麻辣烫是新创立的品牌，不过随着泰国店、大邑店、新都店、武胜店等也逐渐呈现向上攀登的前景优势。

综上所述，麻辣烫品类的火爆，是由于四川麻辣系列细分市场与消费主义升级共同作用的结果，同时，相较于火锅串串两大品类，麻辣烫在投资上面也更适合首次创业的“中等投入高性价比”的投资优势。至于各大品牌的主题之争，就是各位看官“见仁见智”的抉择时刻了。