怎么鉴别红薯粉条的好坏（购买红薯粉条有窍门）

年离我们已经越来越远，我们逐渐适应了为实现虎年虎虎生威的目标而奋斗的脚步。在忙忙碌碌的日子里我们不难发现，很多商家在年前没有卖掉的食材会在这个季节拿出来促销。走在大街小巷，你会看到促销的坚果、糖果、衣服、干菜等，有的价格特别低，感觉很实惠。

在众多的促销商品中，红薯粉条总会抓住大家的眼球。它耐储存，可以做成酸辣粉、可以入馅、可以用来炒着吃，甚至当成主食等。大部分的人都会囤一点红薯粉条在家中，以备不时之需。红薯粉条好吃，可以储存很长时间，但是你真的会挑选红薯粉条吗？挑红薯粉条也是有窍门的，记住3步走，为家人健康着想麻烦一点也值得。

（1）看颜色

下面这张图，左边是用自己家里种的红薯洗净磨成粉，再用红薯淀粉做成的红薯粉条。右边是在街上买的，单价10元/斤。

①颜色只是挑选红薯粉条的一个参考，并不能百分百地确定所选择的就是红薯粉条。首先我们通过颜色把土豆粉条和红薯粉条区别开，留下颜色大致相似的。

②商家通常会说棕色的都是红薯粉条，看上图不难发现棕色的也有冒充红薯粉条的。所以不是所有棕色的粉条都是红薯粉条。

（2）折一下

我们在购买红薯粉条的时候偷偷折一下粉条，正宗的红薯粉条碰一下就断了，假的红薯粉条不是很难折断就是根本折不断。我们不需要用很大的力，只要手稍微使一点劲摸一下粉条就能感觉到，正宗的红薯粉条特别脆。

正宗的红薯粉条因为易断，所以做的时候不会把形状弄得很长，有的会做成圆形，承受的压力大，不易断。

（3）用火烧

很多人都听过用火烧来辨别红薯粉的真假，问题是烧出来什么样子就是真的红薯粉条呢？今天我给大家演示一下，记得可以试试看。

①正宗的红薯粉条烧的时候是没有灰的，接触火的部分会膨胀起来。用手摸一下火烧的地方，特别细腻（如下图）。

②假的红薯粉条用火起来会留下一点长度的会，与火接触点膨胀开但是成一个类圆形的膨胀。我们用手捏一下灰就会发现里面有很小的颗粒。

红薯粉条的吃法有很多，它可以用来炒着吃，可以用来烫火锅，可以用来制作煎饺、馅饼等。怎么做红薯粉条才不会粘黏呢？今天给大家分享一道红薯粉条的吃法，营养丰富，价格也不高。

食材:红薯粉条150克、鸡蛋3个、胡萝卜1/3根、生抽2勺、老抽2勺、盐、葱、食用油、料酒

①我们把红薯粉条泡入温水中，水温在30-40度左右即可。红薯粉条的韧性不大，水温过高会破坏它的嚼劲。如果用冷水泡，泡发的时间会很长。

②我们把鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒去腥。充分搅拌均匀后倒入锅中，滑成鸡蛋块备用。

③去掉胡萝卜的根部，搓洗干净后切成丝。去掉葱的根部，搓洗干净切成碎末。

④锅中烧水，水开后加入1小勺油（防止粉条粘黏在一起）。大火烧开后倒入红薯粉条煮，大约45秒就可以了。煮的时间太久也容易导致红薯粉条没了劲道，时间短的话，后面红薯粉条炒制的时间长，也不易熟。

⑤焯好水的粉条捞出来，泡入冷水中。泡在冷水中不易粘黏在一起，粉条吃起来也会有劲道一点。

⑥捞出红薯粉条放入碗中，加入1勺生抽、2勺老抽和1一点食用油，充分地搅拌均匀。加生抽提鲜，加老抽上色，加食用油防止粉条粘黏在一起。

⑦热锅冷油，倒入胡萝卜快速翻炒一会儿。等胡萝卜颜色变淡一点时再加1勺生抽提鲜上色，翻炒均匀。

⑧胡萝卜快熟的时候倒入粉条，大火爆炒一会儿。如果红薯粉条没有泡好，这个时候可以加一点开水进去炒一下。

⑨等红薯粉条炒制变软后，加入鸡蛋和盐，继续大火爆炒一会儿。

⑩红薯粉条熟了后，撒点葱花翻炒几下就可以盛出来食用了。

炒红薯粉条不粘黏的小窍门大家知道了吗？

①粉条需要泡，水温不宜太高也不可以太低。

②粉条需要焯水，减少炒制的时间。

③焯水后的粉条需要用食用油拌一拌，这样每根粉条之间就有了一层隔膜。同样把红薯粉条放入锅中炒的时候，因为它表面裹了油，所以也不易粘锅。

结语:大家现在知道怎么辨别红薯粉条的真假了吗？记住3步走就能挑到正宗的红薯粉条，同样炒粉条的时候记住几个小窍门，粉条上色不粘黏。爱吃红薯粉条的朋友可以试试我这些窍门，为家人健康着想，麻烦一点也值得。