痛风患者适宜吃什么鱼及蔬菜（痛风病人吃肉容易高尿酸）

很多病友都说：“患了痛风，就只能当和尚了，肉都不能吃了！”

这种说法，肯定是不对的。肉类含丰富的蛋白质，而蛋白质对维持正常的生理功能是必不可少的。

此外，血尿酸除了来源于食物分解代谢（也就是你吃进去的）的外源性血尿酸外，80%的血尿酸由内源性产生。低嘌呤饮食只能减少外源性的血尿酸，并不能明显降低血尿酸的总体水平。

只要控制饮食的热量，有选择的去食用肉类，肉还是可以食用的。

下面岭南风友会就给大家分享一些适合痛风患者在病情缓和期食用的肉类，给生活增添一点色彩。

研究发现：肉类中的红肉和白肉对痛风的影响是不同的，红肉指的是牛、羊、猪等哺乳动物的肉，不但富含嘌呤，还包含饱和脂肪酸和胆固醇，增加了心血管疾病的风险；白肉是指出家禽的肉，每日适量摄入家禽的肉对血尿酸影响不大。

因此，推荐患者优先选择白肉（家禽肉）。需要注意的是，家禽肉的皮嘌呤含量较高，皮下组织脂肪含量丰富，因此食用家禽时应该去皮食用。

肥肉中的脂肪大多数为饱和脂肪酸，它和胰岛素抵抗呈正相关，会减少肾脏的尿酸排泄。如果没有肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病等合并症，偶尔吃点肥肉，对痛风是不会有太大影响的，但需要控制进食的数量和频率。

在痛风急性发作期，则需要避免进食肥肉，反而是瘦肉类含有的脂肪成分相对较少，更适合痛风患者吃。

加工肉和腌肉中含有大量的食盐，食盐会使体内水分滞留，妨碍肾脏对尿酸的排泄。所以，痛风和高尿酸血症患者应少食加工肉和腌肉，选择新鲜肉类更为合适。

动物内脏里，比较常见的猪大肠嘌呤含量为262mg/100g，猪肝的嘌呤含量为275mg/100g，鸭肝的嘌呤含量更高，可以达到397mg/100g。而且动物内脏的胆固醇含量也比较高，所以不管是否有痛风，都尽量要少吃动物内脏。

大家都以为痛风患者不能吃鱼，其实，并不是所有的鱼类都含有很高的嘌呤，例如桂鱼。桂鱼的嘌呤含量只有24mg/100g，嘌呤含量低，可放心食用。另外，桂鱼含有丰富的蛋白质，钙、钾、镁、硒等元素，营养比较丰富。

在烹煮方式上，最好的方法就是清蒸，放少许香葱和少许盐调味，这样做出来的桂鱼肉，既能达到解馋的目的，又能减少油、盐的摄入。

另外，海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，嘌呤含量仅为4.2mg/100g；海蜇皮，热量很低，钙含量很高，同时钠含量也很高，嘌呤含量仅为9.3mg/100g，这两种水产品痛风患者也可以放心食用。