天生含盐的食物（有些蔬菜天生藏盐）

中国注册营养师 刘萍萍

生活中，很多人都遇到过这样的问题，加同样多的盐，为啥有的菜炒出来格外咸。答案是，因为它们天生藏着不少盐，比如茴香。

数据显示，100克新鲜茴香的钠含量高达186.3毫克，相当于盐含量为0.5克左右，比西兰花、生菜、油麦菜、卷心菜、油菜心、芥蓝等常见蔬菜都要高。世界卫生组织建议，人均每日食盐摄入量不超过5克。此外，西芹、奶白菜、芹菜茎、茼蒿、小白菜、红皮萝卜、空心菜等蔬菜的钠含量都超过100毫克/100克。烹调这类蔬菜时，应该少放盐。

还有很多人关心，高血压患者能不能吃这些钠含量比较高的蔬菜?钠会升高血压，但这些蔬菜同时含有丰富的钾，比如茴香的钾含量为149毫克/100克。钾会降低血压，与钠起到对抗的作用。此外，就算吃了半斤(250克)茴香，摄取的钠(相当于1.2克盐)也没有烹调加的半勺盐那么多。因此，高血压患者是可以吃茴香和芹菜的，但要注意烹调时尽量不要放盐和味精、酱油、豆瓣酱等钠含量高的调味品。▲