豆浆粉和豆粉哪个更好（别看不起豆浆粉了）

豆浆是我们中国传统的早餐之一，大家都喜欢在清晨喝一杯豆浆，然后开启元气满满的一天。

但豆浆一定要现磨的才好？

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豆浆粉PK传统现磨豆浆

• 从营养上来看没区别

豆浆粉其实就是现磨豆浆经过「喷雾干燥处理」后的产品，除了少量水溶性营养素损失之外，二者的营养成分基本上是一致的。

制成豆浆粉可以去除大豆中不利于矿物质吸收的植酸、胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等物质成分。

同时豆浆粉可以强化各种营养素，因此同等浓度的豆浆粉冲制豆浆和现磨豆浆，豆浆粉冲制的豆浆营养上可能大于现磨豆浆：蛋白质的利用率更高、脂肪以及脂溶性维生素含量更高。

而现磨豆浆的水溶性维生素，比如维生素B1、B2、B6更高。

• 风味上豆浆粉更胜一筹

豆浆粉的工艺中着重考虑了去除豆腥味的办法：在磨浆之前通过温水浸泡、高温烘烤、添加小苏打等工序可以使大豆中的脂肪氧化酶失去活性，避免豆腥味的产生。

现磨豆浆因为没有这些去腥工艺难以避免会产生豆腥味。

• 豆浆粉生产工艺更严格

正规品牌的豆浆粉，会从原料开始把控，保证原料大豆饱满健康，没有霉变；对制成的豆浆粉，也会严格测定其感官、营养品质，和微生物安全性，以确保生产的豆浆粉质量安全符合国家标准。

而外面小作坊卖的现磨豆浆，生产环境以及管理标准不一，再加上豆浆往往是未经过抽检直接售卖的产品，很多商家会采用兑水的方式，进而节约成本。所以，无论是卫生还是营养上，外面售卖的现磨豆浆都不见得有多好。

不过，如果是家中现磨豆浆，那将会健康很多。

• 现磨豆浆添加剂更少

有些豆浆粉会额外添加白砂糖、麦芽糖浆、精炼植物油、食盐、食品添加剂等，会额外增加糖、脂肪、反式脂肪酸、食盐等的摄入，给人带来不利的影响。

从这点上看现磨豆浆添加剂更少，相对更健康~

不过现在市面上，为迎合大众追求健康的需求，很多大品牌的豆浆粉在配料上会精进，无糖无添加、纯大豆为原料的豆浆粉早已面世！

综合来说，无论是传统豆浆还是豆浆粉，如果质量都过硬，营养上无太大差别。

个人建议豆浆粉选择正规品牌，且需要看配料表，添加剂越少越好！而传统豆浆，最好是在家中自己现磨！

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喝豆浆注意这三点

• 少糖更健康

新版《中国居民膳食指南（2016）》指出，成年人每日添加糖的摄入量不应超过 50 g，最好限制在 25 g 以内。如果糖摄入大量或长期超标，肥胖和糖尿病等患病几率都可能会增加。

所以购买豆浆粉时，尽量选择无蔗糖添加的；现磨豆浆可以让商家少放糖~

• 常喝豆浆要注意补锌

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

• 注意食用量

按照中国营养学会《中国居民膳食指南2007》的建议，每人每天要吃30～50克大豆（干重）。

如果选择在家榨豆浆，每个人的黄豆用量最多不应超过50克（榨成豆浆600ml左右），榨豆浆时还应多加些水来稀释（豆子和水的比例：1：10），以免过于浓稠，增加肾脏负担。

建议早上喝300多毫升豆浆，再适当吃点豆制品即可。