红烧鲽鱼身的做法窍门（红烧鲽鱼怎么做）

食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量，今天小编就来说说关于红烧鲽鱼身的做法窍门?下面更多详细答案一起来看看吧!

红烧鲽鱼身的做法窍门

食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。

把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。

在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。

热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香。

接下来，就先放一股料酒，再放酱油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉。

小火慢炖一下，然后再放一勺盐（如果上面酱油放多了就不要放太多盐了，一小勺就好）和一点鸡精，再均匀的撒上一层胡椒粉。然后再开大火进行收汁，炖的时候可以给鱼翻面，注意还是要慢慢来。

收完汁之后就可以出锅了。