十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


宫保鸡丁

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(1)

食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

做法:

1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;

2、花生米用油炸熟,捞出控油;

3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;

4、大葱切成小段;腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;

5、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;

6、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;倒入花生米,炒匀出锅。


芹菜炒粉

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(2)

食材:芹菜500克、粉条1把、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段。

2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断

3.胡萝卜切成丝;葱切葱花;姜切末;大蒜切片。

4.锅中倒油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入胡萝卜丝翻炒一会,再下入芹菜段翻炒3-5分钟。

5.下入粉条翻炒均匀,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。


家庭版鲜锅兔

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(3)

用料

兔肉2只仔姜4块芹菜1小把二荆条青椒1小把小米辣少许鸡蛋1个老姜1块大蒜4瓣红油豆瓣酱2勺

黄豆酱油2勺白糖1勺盐1勺花椒油1勺白胡椒粉适量红薯淀粉适量料酒适量

做法

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、把兔肉宰成小块后用清水洗净干净,然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。

3、用手抓匀,放置一旁备用。

4、接着把仔姜切丝,芹菜切段,二荆条青椒和小米辣切小段,老姜和大蒜切末备用。

5、锅里水烧开后,倒入腌制过的兔肉过一下水,要时不时用筷子拨动一下,保证兔肉不要粘连在一起,把每一块都要分开。这一步主要是为了定型,使淀粉在表面凝固,锁住肉里的水分,保持嫩滑的口感,也是为了避免在煮的时候混汤。

6、待肉变白后即可捞出,餐馆里一般是都是用油滑散,因为我们是家庭做嘛,可以用清水代替油,而且也更健康,是不是?

7、另起锅,热锅热油,倒入姜蒜末 2勺红油豆瓣酱炒出香味。

8、加入适量的清水用大火烧开,再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。

9、接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。

10、然后再倒入芹菜段下锅。

11、再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。

12、全程都要用大火,最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了,出锅前加入2勺黄豆酱油 1勺花椒油 1勺白糖 1勺盐调味即可。

13、出锅装盆


凉拌杏鲍菇

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(4)

用料

主料杏鲍菇500克

辅料辣椒粉1/2茶匙香菜3棵香葱2棵小米辣2个大蒜4瓣生抽2茶匙白糖1/2茶匙鸡粉1/3茶匙食盐适量香醋2茶匙

做法

1.杏鲍菇洗净,用刀轻拍松散,然后撕成丝

3.烧中水沸,把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟

4.蒸杏鲍菇的时候来处理辅料,把香菜去根清洗干净切成小段,香葱切成小段,蒜米去皮拍扁切成颗粒,小米椒切丝或者切小圈。

5.准备一个小碗,依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。

6.锅中烧热油,油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。

7.拌匀后依次加入2茶匙生抽、1茶匙香醋、拌匀成料汁备用。

8.蒸好的杏鲍菇取出,倒出蒸出来的汤汁,

9.加入香菜段,淋入调好的料汁。

10.拌匀后即可食用


辣炒鱿鱼

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(5)

-食材以及调味料的准备:鱿鱼,洋葱,青红辣椒,豆瓣酱,白糖,蚝油,牛肉粉,烧烤调料,芝麻。

-烹饪制作步骤过程:

1、把切好的鱿鱼下锅翻炒,不放任何油,就是干炒,直到把水都炒出来,鱿鱼变干在倒出备用。(这样就会比较劲道了。)

2、起锅烧油放入洋葱、豆瓣酱炒香后,加鱿鱼、白糖、蚝油、牛肉粉,快速翻炒上色。

3、快出锅时加大量青红辣椒和最最重要的烧烤调料,淋上芝麻即可出锅。


莲藕木耳炒肉片

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(6)

食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌


香辣红烧肥肠

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(7)

材料:猪大肠500克辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

做法

1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;

2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用;

3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;

4. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。


麻婆桂鱼

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(8)

食材:桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克、盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜、蒜末各30克,豆瓣酱40克,菜籽油150克,色拉油100克

做法

1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块,用盐、料酒码味,氽水,入七成热的油中过油备用;

2、取锅洗净,下150克菜籽油、50克色拉油,入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末,放入适量清水,再加入豆腐、桂鱼及其它调味料,烧透入味,勾淀粉、加红油收汁即成。


豆皮金针菇卷

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(9)

食材:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。

2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二。

3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好。

4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开。

6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可。


辣炒鸡胸肉

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(10)

食材:鸡胸肉1块,湖南椒适量,小米椒适量,蒜3瓣,生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量;

做法步骤:

1、辣椒斜切,蒜切片,鸡胸肉切小条,放入盐、老抽拌匀,再加水拌匀,再放入淀粉拌匀,最后淋少许油腌10分钟。

2、锅中倒油,大火烧热,放入鸡胸肉炒到表面上色,盛出备用。。

3、转小火倒入蒜炒香,再放辣椒炒至断生

4、倒入鸡胸肉,加入生抽,盐,糖炒均匀就可以出锅了。


红烧鸡爪

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(11)

食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。


鱼香茄条

十种简单又好吃的家常菜的做法:治愈心灵的私房菜12道(12)

食材: 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量;

做法

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量;

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末;

4.调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散;

5.断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀,倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅;


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