丝瓜的家常做法(丝瓜)

进入秋季,丝瓜成为最寻常的时令家常菜。

丝瓜的家常做法(丝瓜)(1)

你看,人家院落内外,那一簇簇耀眼的金黄色喇叭花,就是丝瓜们在卖弄自己那婀娜的风姿——花间蜂飞蝶舞,花下一根根青色的丝瓜明争暗赛,看谁长得快,看谁长得好看。

丝瓜是一种极易栽种、生长的植物。每年谷雨前后,在门前那巴掌片大小的空地上,在院落墙跟的缝隙里,随便撒几粒丝瓜子,甚至于是往年脱落下来的丝瓜子,都可以发芽生根。随后在阳光的照耀下,在雨露的滋润中,丝瓜苗一天天长大、升高。眼不见,几天过去,就发现丝瓜苗开始吐丝、盘秧。丝瓜秧吐出的丝好像是丝瓜特有的手脚,攀附着主人搭起的绳架,或者直接抠在墙缝里,抬着头,一夜之间就能够爬个一尺多高。三五天后,丝瓜秧就上了墙头,爬到屋顶。

进入夏季,阳光充足,只要主人舍得给水喝,丝瓜们也不做懒,一根秧苗上,大大小小的丝瓜你看着我,我看着你,探头探脑的,四五天就可以下架入锅了。

在老家,人们吃的丝瓜是“活捉活拿”,也就是哪一顿想吃个丝瓜,就随手摘两根,一般不会吃放几天的丝瓜。丝瓜的吃法最常见的是削皮后滚刀切成块儿,与青红辣子一起爆炒到七八成,出锅前再拍几个蒜瓣,与小磨油一起搅拌,那的确是一道色香味俱佳的家常菜。但也有一些主妇们把丝瓜切成片在锅内翻炒,不过,稍不留意就炒成一锅丝瓜汤了。因为丝瓜含水分多,并且吃的都是鲜嫩的丝瓜,是摘下来不用掐就流水的鲜物。

近些年,随着人们生活水平的提高,饭菜质量也在变化着。单炒丝瓜吃得多了,吃腻的人们便觉得没味道,就发明一些新的吃法,像丝瓜炒鸡蛋、肉片丝瓜汤,都在改善着众人的口味。

那天去一家农家乐吃饭,老板上了一道菜,几个吃客都觉得好吃,就是吃不出是什么食材做的。问端菜的大娘,大娘笑而不答。等到掌勺的小伙子腾出手,几个食客赶紧上前打听,小伙子微笑着说:是自己这两天自出心裁的一道农家菜——干炸丝瓜丝,并且问食客吃着怎么样。食客们无不点赞小伙子会经营,有头脑!

丝瓜全身都是宝,据说丝瓜的叶、藤、根都可以入药,就连丝瓜藤内渗出的水,也是美容的佳品。特别是干的丝瓜瓤,不仅是清洁餐具的能手,而且丝瓜络内含有丰富的有机物,水煎后有明显的镇痛、镇静、抗炎作用,对头晕、眼部带状疱疹、甲状腺腺瘤、急性乳腺炎都有一定的疗效。因此,一些细心人家种丝瓜不是为了吃,而是专门等丝瓜老了,用丝瓜瓤做鞋垫,说丝瓜络内的有机成分可以通过脚底的脉络输送全身,从而达到预防、治疗疾病的作用。听说,用丝瓜瓤做的鞋垫还有吸脚汗、防脚臭的作用。

看来,多种丝瓜,多吃丝瓜是好处无限的。眼下正值金秋时节,正是丝瓜的挂果、丰收的时节,每当嚼着柔嫩的丝瓜,就不禁对丝瓜产生一些敬意,就想说说这不起眼的丝瓜。

作者:赵成现

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