五花肉做酸菜的方法窍门：为什么你做出的五花肉炖酸菜很油腻

酸菜五花肉，是东北菜系中的一道名菜，属炖菜系列！听老公说，小时候家里穷，但每年春节之前，家里都会杀一头猪来解馋迎接新年。而酸菜五花肉，结合了五花肉的香味，加上酸菜的酸爽开胃，超级下饭。而南北方的酸菜，有着截然不同的做法，所以在选材的时候，一定要选择正宗的东北酸菜，也就是用大缸腌制的那种，味道非常纯正！接下来也给大家分享这道菜的做法！

【食材】：五花肉200克，酸菜500克；

【调料】：大豆油（花生油）、盐、葱、姜、蒜、大料、八椒；

1、锅内倒入适量的清水煮沸，加入姜片，葱段，大料，把五花肉洗净后放入锅内煮20分钟左右，捞起晾凉后切大薄片待用，肉汤装盆里待用；

2、酸菜切成细丝，如果根白部分太厚，用刀片开后再切丝，切完后洗净待用；

3、把蒜瓣拍扁，待用；

3、锅内倒入少量的大豆油，用拍扁的蒜爆锅；（南方没有大豆油也可以用花生油）

4、将五花肉片放入锅内翻炒10秒钟，倒入酸菜一起翻炒30秒；

5、倒入肉汤，淹过酸菜，加适量的盐，2粒八椒，烧开后转中火炖10分钟即可出锅；

1、五花肉一定要先煮熟后再切片，这样即可以去除肉内的血水，又可以让肉不肥腻；（这一步是非常关键的，很多人可能都会直接切片，然后再下锅炒。）

2、五花肉切片时，一定要切大薄片，拒绝小而厚的肉块；

3、酸菜切丝一定要细，大粗条的酸菜不仅看起来不美观，吃起来口感也不好，不用担心切的太细夹不起来；

4、炖酸菜时一定不要加清水，用肉汤炖出来的酸菜，会比清水炖出来的好吃100倍；

这道菜的特点是酸爽开胃，肉香而不腻，至于油盐的份量，根据自己的口味灵活掌握，遵巡一个原则：少放不够可以加，多放之后取不出。

————我是彤悦妈妈的美食，每天分享不同家常菜的做法，感谢您的关注，转发，点赞，如果有不同的意见，欢迎下方留言一起探讨！

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