母亲节甜品做法（母亲节给妈妈做道菜）

妈妈酷爱吃甜食，一到周末我就会做上各种甜点送去。尤其是爱吃枣泥糕，虽然剥枣去皮麻烦，但能让妈妈吃上自己亲手做的甜点，再辛苦也是开心的一件事

By 紫陌zimo

用料

• 全蛋液 180g
• 红枣 75g
• 低筋面粉 120_130g
• 玉米油 70g
• 泡打粉 3g
• 红糖 70g
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、红枣已经放入奶锅中加入清水大火烧开后，再转小火焖煮五分钟

2、关火捞出一个撕皮，五分钟的焖煮枣子不软不硬，特别的好撕皮。也可以不去皮，直接碾碎枣子

3、剥好皮的枣子放进碗里，再放入奶锅（奶锅放适量水）开大火烧开转小火蒸十分钟左右

4、蒸好的枣子用勺子一碾就碎，再挑出枣核。玉米油分三四次放入枣泥中用打蛋器打均匀

5、低粉与泡打粉混合均匀，防止一旁待用

6、蛋液里放入红糖，红糖易结块，打蛋盆坐40度左右的温水融化红糖

7、再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高

8、大约十分钟，用打蛋器挑起蛋糊画八字，可以保持长时间不消退，就说明全蛋糊打发成功

9、再倒入红枣泥，开高速打发约一分钟左右混合均匀

10、低粉分两次筛入蛋糊中

11、快速轻轻翻拌均匀，时间不可翻拌过长，会容易消泡，当然放了泡打粉枣泥糕还是能蓬松，但是口感就会很粗糙

12、翻拌好的枣泥糊倒入八寸正方形模具，再撒上白芝麻，提起烤盘震两下震出大气泡

13、放入预热好的烤箱中层上下火160°，35分钟左右烤制

14、烤制完毕后出炉拎起油纸放在烤架上等稍微冷却，翻面撕去油纸

15、等完全凉透后再切块，密封保存

16、咬上一口，顿时满满浓郁的枣香味在口腔里弥漫开来，大大的满足感

小贴士

1:枣皮可去可不去，按自己的喜好 2:蒸制的枣泥含水量少，家里有枣泥的如果有点稀，那低粉量增到140克左右 3:玉米油与枣泥混合一定要分三四次，否则特别的难融合，枣泥放置一会，玉米油又会析出，所以再放入蛋糊之前，还要重新再搅拌均匀 4:如果对自己打发全蛋糊特别有信心，泡打粉可以不用放的哦

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