怎么煮鸡蛋才能剥得又快又好(煮鸡蛋别只用清水了)

怎么煮鸡蛋才能剥得又快又好(煮鸡蛋别只用清水了)(1)

鸡蛋是很常见并且十分营养的食材,它富含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养物质,还含有人体所需的8种氨基酸。

经常适当地吃一些鸡蛋,可以给我们提供能量、促进大脑功能,鸡蛋价格还比肉更加便宜,深受人们的喜爱。

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鸡蛋有着多种做法,比如煎鸡蛋、蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋等,而在众多做法中,能够品尝鸡蛋原汁原味的做法,那么非煮鸡蛋莫属。

不少人早上会自己煮一个鸡蛋,当作早餐,方便快捷还十分营养。

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但虽然我们都知道,煮鸡蛋就是把鸡蛋放入水中煮熟,可是很多人在煮鸡蛋时,总会遇到鸡蛋破壳或不好剥壳的问题。

会遇上这样的问题,其实是因为没掌握煮鸡蛋的技巧,那么煮鸡蛋有什么技巧呢?一起来学习一下吧。

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1、清洗鸡蛋

鸡蛋的外壳是有比较多的脏东西的,有时会沾有鸡粪、羽毛、泥土等,把鸡蛋清洗干净,吃起来才更加安全卫生,也不会污染我们烹饪的锅。

所以在煮鸡蛋之前,可以用流动的水冲刷鸡蛋表面,或是用小苏打清洗鸡蛋外壳。

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2、浸泡鸡蛋

很多人都是把鸡蛋放到冰箱中保存的,所以在煮鸡蛋之前,最好把鸡蛋放到清水中浸泡10分钟。

鸡蛋放到冰箱中保存,会导致温度变低,如果直接煮鸡蛋,鸡蛋接触到热水,内部很容易膨胀,导致蛋白黏在蛋壳上,比较难剥壳。

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也可以把鸡蛋直接放到外面,等鸡蛋变成常温再烹饪,但是花费的时间会比较久。

另外鸡蛋在存放时会流失一些水分,所以浸泡在水中,可以补充一些水分,让口感更加鲜嫩。

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3、加一些调料

浸泡好鸡蛋之后,我们就可以把鸡蛋放入锅中,加入适当的水,不需要太多,只需要没过鸡蛋就可以了。

煮鸡蛋的时候,注意最好冷水下锅,虽然开水下锅烹煮的时间会短一些,但是鸡蛋在滚水当中会不断地翻滚,蛋壳容易破裂。

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冷水下锅鸡蛋的受热比较均匀,蛋白和蛋黄能够充分地受热,吃起来口感也更好一些。

在煮鸡蛋之前,还可以往水中加入一些食用盐,食用盐可以给鸡蛋增加味道,让鸡蛋吃起来更加鲜香,同时能够让鸡蛋更快地熟透。

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也可以加入白醋,白醋是弱酸性的,可以软化蛋壳,这样煮熟之后,蛋壳会更好剥,也可以避免鸡蛋碰撞破壳。

同时可以使鸡蛋更加容易吸收盐分,让鸡蛋的味道更鲜美。

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4、大火转中火

煮鸡蛋时,应该先用大火把水烧开,让蛋黄和蛋白快速的凝固,之后中火煮5分钟,这种时候鸡蛋是比较细嫩的,如果喜欢更加紧致一点的可以煮至7分钟。

煮好之后不要急着拿出来,而是关火,焖3分钟,让热气将鸡蛋完全的煮熟。

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焖好之后把鸡蛋捞出来,想要让鸡蛋更好地剥开,捞出来之后还要在冷水里浸泡2分钟。

热鸡蛋遇到冷水,鸡蛋内会快速地回缩,里面的蛋白就会和蛋壳分离,剥起来就更加好剥了。

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