红薯酸辣粉儿怎么制作（自制酸辣红薯宽粉）

自制酸辣红薯宽粉，酸辣开胃，软糯筋道，好吃到停不下来

时间真快转眼就已经到了夏天了，这几天因为天气炎热的缘故，所以就很没有胃口，很像吃点酸辣的食物来刺激一下味觉，于是就做了一碗酸辣红薯宽粉，真的好吃到流眼泪了，而且做法很简单，10分钟就能做好，一个人在家不知道吃什么，或者是没有什么胃口的话赶紧就来试一试吧。

红薯粉其实就是平时我们北方叫做是粉条的食物，但是我很多喜欢宽一点的，宽粉叫起来更加筋道，味道更好，红薯粉主要就是红薯制作出来的美味食材，本身就有红薯的营养，而红薯中最有价值的好处就是具有抗癌的功效，这也也是红薯被大众喜爱的主要原因吧。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。红薯的这些功效，不会因为是做成了红薯粉就有所减少。

下面就教大家做这道蒜来开胃的红薯粉，酸辣开胃，软糯筋道，好吃到停不下来，赶紧和我一起来嗦粉吧。

【菜品】：酸辣红薯宽粉

【烹饪食材】：红素宽粉一小把、绿豆芽适量、蚝油一勺、白糖适量、米醋适量、盐适量、辣椒粉适量。大蒜适量、小葱适量、白芝麻适量、小米椒适量、花椒适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜的食材，红薯宽粉用了一小把，将红薯宽粉再清水中浸泡一下，直到泡软了就可以了，大约需要20分钟的时间。

2、然后将配料全部准备好，葱花切好，大蒜切成蒜末，然后将小米椒切成圈，切好之后全部放入碗中，再加入白芝麻和适量的辣椒粉。

3、全部都放入之后，起锅烧油，大约油温8成热的时候将热油淋入碗中，用热油将香料中的香味激发出来。

4、然后加入生抽、醋还有蚝油和白糖适量的盐搅拌均匀，做成料汁备用。

5、将浸泡软的红素粉捞出来，然后放入开水中煮熟，煮熟之后捞出来控干水分备用，然后将准备好的绿豆芽也放入焯水的锅中炒熟，不用时间太长，大约是一分钟就可以了。

6、调料碗中加面汤，铺上绿豆芽。

7、再加红薯宽粉拌匀，最后撒上香菜段和葱花就可以了，这道美味的酸辣红薯宽粉就做好了，酸爽开胃，太好吃了。

【烹饪小贴士】：

1、红薯宽粉要用清水将它泡软了之后再操作，泡软了之后的红薯宽粉煮熟也很容易了。

2、调味料大家可以根据自己的口味来适当添加，要是不能吃太辣的话可以减少辣椒粉和小米椒的用量。

3、红薯粉浸泡的时候想要快一点的话可以换成是温水，这样时间也能缩短一些。

【文案编辑】目海食王小厨