红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)

红枣虫草花鸡骨架汤,鲜美营养,尤其女人要常喝

“食之无味,弃之可惜。”这是我在韩国的经典电视剧大长今当中,第一次知道鸡架还可以这样形容。在这之前,我形容鸡架的词汇只有多放醋,少放辣,不要糖。北方的小伙伴儿,尤其是东北地区辽宁省的小伙伴们,是不是对于鸡架这个食材非常的熟悉,没错,我们从小吃的要么是炸鸡架要么就是烤鸡架,又或者是最传统的,卤味,拌鸡架。

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(1)

从小在辽宁地区长大的我,深受大人们对鸡架的喜爱,久而久之,我也耳濡目染的喜欢上了这个吃起来没有什么肉,但是越吃越上瘾的食物——鸡架!不过真正让机架这一个食物走向全中国的,还是要从一位大爷说起,细细了解这位大爷的饮食爱好之后我发现这位大爷对于鸡架的喜爱,不能说是到了狂爱的程度,甚至于到了痴迷的程度。

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(2)

看了这个新闻之后,身边越来越多的小伙伴开始研究起了鸡架,这个不怎么起眼的食物。不过我们北方的小伙伴们研究来研究去也不过就是煎炒烹炸,这几种方法,当我把鸡架拿给我的南方同事看时,她当时就跟我说可以煲汤哦!于是她便交给了我这一到南方小伙伴,经常喝的一碗鸡架汤!

【菜品名称:】虫草花鸡架骨汤

【准备材料:】鸡架两幅,虫草花适量,生姜,红枣适量,枸杞适量,食用盐。

【制作步骤:】

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(3)

步骤1、准备好所有的材料,鸡架需要处理干净。买回来之后鸡架表面会有一些残留的油脂和血水,这些都会影响最终汤底的清澈与口味,所以一定要处理干净。红枣和虫草花只需要简单的清洗,干净即可。

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(4)

步骤2、锅中倒水,冷水下锅鸡骨架,这样能够焯出鸡架中洗不干净的血水,也能够去除下鸡肉特有的土腥味。焯水之后捞出来,刷锅重新换水,烧开之后把鸡架啊再次放进锅里。

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(5)

步骤3、等到锅内的汤再一次煮沸的时候,倒入切好的姜片和洗干净的红枣,之后盖上盖子转中小火继续煮。这中间注意观察,锅边可能随时会出现泡沫,这时候要随有随时用勺子撇干净。

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(6)

步骤4、煲成如图中这样大概需要1小时左右。

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(7)

步骤5、这时候就可以加入洗干净的虫草花,接着再煮沸后,再继续煮20分钟左右。

红枣板栗虫草花骨头汤(红枣虫草花鸡骨架汤)(8)

步骤6、20分钟之后,把准备好的枸杞倒进去,最后加入适合自己口味的盐进行调味即可。之后继续煮10分钟左右关火即可。这样一碗营养丰富,味道鲜美的虫草花鸡架汤就做好了。切记一定要最后放盐,因为如果提前放盐,盐的成份会在煮制的过程中使鸡肉变硬,影响口感,再次会将鸡肉中的营养成分锁在肉里,汤里的营养就少之又少了。

【制作要领与小贴士:】

1、这个炖汤的方法也同样适用于煲鸡汤,不过因为整只鸡的油脂太多,不太适合我们大众和清汤的习惯,如果就是想吃鸡,可以将汤上层的油刮掉。。

2、虫草花买回来的时候可能会携带少量的尘土,只需要用清水简单的洗干净就可以了。不需要浸泡。

3、煲汤的时候经常出现水不够的情况,这时候不要慌,准备一壶开水,一旦缺水,往锅中倒入适量的开水即可,切记不要倒凉水,会加重鸡架的腥味。

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