苦菜介绍（苦菜全身是宝却因名字被）

导语：这菜全身是宝，却因名字被“嫌弃”，9月农村到处是，蒸包子特香！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每逢周末有时间，我都会带着孩子回农村婆婆家，让孩子多亲近一下大自然，去田间地头感受一下农民伯伯的辛苦，食物的来之不易。今天带孩子去田里干活，空闲时间和婆婆两个人一起挖了不少苦菜，满满的一大篮子，回家和婆婆做一顿苦菜包子吃，我特别喜欢婆婆做的苦菜包子，惦记这包子已经好长时间了，今天终于如愿以偿了。

提起吃苦菜好多人都避而远之，感觉它非常的苦，难以入口，其实是错的，这个季节的苦菜比春天要鲜嫩得多，而且苦味也少。苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，是对人体非常有好处的野菜之一。平时苦菜蘸酱吃，凉拌着吃比较多，苦味稍微重一些，但是在制作包子的过程中我们会将苦菜稍作处理，所以苦味会淡很多，它配上五花肉蒸出来的大包子吃上一口别提多香了，赶快跟着我来看看是怎么做的吧。

准备食材：面粉、酵母、糖、苦菜、大葱、五花肉、老抽、生抽、盐、香油、食用油、蚝油、鸡精具体做法：1、取一大碗温水倒入适量的酵母和糖，用筷子搅拌均匀，让酵母和糖充分地化开，加入糖是为了更好地促进面粉的发酵，把酵母水倒进面粉里边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后用手揉搓光滑，盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。

2、把苦菜的根部去掉，摘除苦菜的老叶子，找一个稍微大一点的盆，倒进盆里放入足量的清水，先冲洗两遍然后再加适量的食盐和小苏打把苦菜浸泡10分钟左右，这样可以有效地杀死苦菜上的细菌和虫卵，再次冲洗干净捞出备用。

3、锅里倒入足量的清水，倒入少许的食盐和植物油大火烧开，倒入苦菜进行焯水，焯水的时间掌握在2-3分钟就可以，焯水后捞出放到凉水中浸泡过凉，第一次捞出苦菜的时候很明显能看到水的颜色发黄，多冲洗几次，直到水的颜色变清，这样处理过的苦菜味道就不那么苦了。

4、用手攥干多余的水分，放置案板上将苦菜团切碎，如果一次吃不完的话，可以将苦菜团儿用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻层，随吃随取，不管是凉拌还是包包子、包饺子都非常好吃。五花肉清洗干净以后切成肉丁，大葱切成葱末和苦菜放到盆里，调入适量的盐、蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精、香油、食用油，将馅料搅拌均匀。

5、醒发好的面团移到案板上，搓揉至光滑的长条，切到大小相等的面剂，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，一手托着面皮，取适量的馅料放到面皮里，按照自己平时做包子的手法全部包完，放到案板上盖上蒸布醒发十分钟左右。

醒发好的包子上锅蒸15分钟左右即可出锅，薄皮大馅的苦菜包子简直是太香了，我一口气吃了三个，看着我的吃相婆婆笑得合不拢嘴，一个劲地说：“慢点吃慢点吃，想吃来家咱还做”。有一个像妈一样疼我的婆婆真是好。

你们吃过苦菜馅儿的大肉包子吗？有机会一定要尝尝哦。春秋的野菜是最鲜美的，不花1分钱，鲜嫩营养，好吃不上火，今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。