制作牵丝糖（南沙街坊自制手工糖环）

大洋网讯 家家户户齐做油角、煎堆、糖环、炒米饼，是很多南沙人儿时的记忆。1月29日，记者走进南沙区黄阁镇一麦姓人家，麦妈妈正在做搅拌粘米粉，准备做糖环等贺年小吃。

糖环是南沙街坊过年的特色传统小吃，制作过程很复杂。麦妈妈先将混入粘米粉的糯米粉加水搅拌，撒上白糖、芝麻，再加入煮熟的糯米团，揉成柔软适中的粉团。“加入煮熟的糯米团，这样粉团才够硬。”麦妈妈边做边告诉记者。

揉好面团后，接着下来就切糖环了，切糖环十分讲究，麦妈妈先在木模上涂上糯米粉，右手把粉团压到模具内，左手拿一把割草刀在糖环模面切去多余的粉团，然后将糖环模倒立轻轻一拍，生糖环便会脱落。“这个是奶奶曾用的模具，现在叔伯轮流借用，刚从大伯家拿回来。”麦妈妈的小儿子麦先生告诉记者，生糖环全部印制好后，便可放到油锅里炸。麦妈妈将糖环放入慢滚的新油里，并不断用筷子翻动，几分钟，糖环就被炸成了金黄色。炸好的糖环外形似莲藕切片，吃起来酥脆香甜，深受老广的喜爱。

记者走进黄阁镇上的一家市场，摊位摆满了油角、煎堆等贺年小吃。“这几天生意很好，很多人过来买。”摊主麦阿姨表示，这些贺年小吃都是自己手工做的。“以前家家户户都会做，现在没那时间，这些从市场上买的吃起来跟小时候的味道不太一样。”梁先生带着妻子和女儿来选购过年小吃，他每年都会来买。市场上还有不少前来选购的市民，这些贺年小吃可以自己食用，或者送给亲朋好友。

文字/广报全媒体记者刘春林、耿旭静

图片/广报全媒体记者李波