自制街边美食（东北人超爱的路边摊美食）

【羊肉串】食材：羊肉、烧烤料、适量，今天小编就来说说关于自制街边美食?下面更多详细答案一起来看看吧!

自制街边美食

【羊肉串】

食材：羊肉、烧烤料、适量

1、新鲜羊肉洗净，切成小块

2、串羊肉的铁钎子洗净备用，串成羊肉串

3、烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串，开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油

4、准备好烧烤料

5、烤制8分熟的时候，大约15分钟时候，拿出肉串刷油撒上烧烤料，然后放入烤箱继续烤5分钟

6、香喷喷的羊肉串出锅了

【烤面筋】

主料：面筋串

辅料：香油、生抽、盐、蚝油、孜然粉、辣椒面、孜然粒

1、碗中放盐，加入生抽

2、倒入少许蚝油

3、加入香油

4、放适量温水调匀

5、烤串洗净沥干水份

6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料

7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉

8、入烤箱，上下火100度烤三分钟

9、期间拿出撒入少许孜然粒即可

【烤冷面】

主料：冷面

辅料：鸡蛋、醋、葱、蒜泥、植物油、水、孜然、咖喱粉、辣酱、香菜

1、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上

2、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎

3、这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬

4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来

5、咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点

【铁板鱿鱼】

主料：鱿鱼须2只

调料：食盐、姜、料酒、植物油、海鲜酱、辣椒粉、孜然粉

1、鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根

2、锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水

3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串

4、平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)

5、鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的

6、抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味

7、接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢

8、焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯

【臭豆腐】

主料：臭豆腐、卷心菜

调料：色拉油、食盐、酱油、蒜、红尖椒、豆瓣辣酱、高汤、黑醋、白砂糖、白胡椒

1、生臭豆腐（未下锅油炸的臭豆腐）放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。

2、包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾。

3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅。

【爆浆鸡排】

主料：鸡胸脯肉2块、芝士片2片

辅料：鸡蛋、面包糠、食盐、料酒、生抽、五香粉、植物油、生粉

1、准备好所需食材和调料

2、鸡胸脯从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的

3、用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松

4、敲好的鸡排，加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀，腌制20分钟左右

5、腌好之后的鸡排平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来，保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来)

6、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液

7、再放入面包糠中粘裹均匀

8、平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸至两面金黄即可

9.捞出的鸡排，放入吸油的纸巾上，吸去多余的油脂，即可切块开吃

【煎饼果子】

主料：面粉、玉米面

辅料：芝麻酱、细香葱、甜面酱、香菜、油条、豆芽、火腿肠、鸡蛋、色拉油、水、香油

1、将面粉和玉米面混合

2、加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

4、香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

6、预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

7、然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

8、接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱

9、卷起，定型，然后就可以吃了

【手抓饼】

主料：印度飞饼1张

辅料：培根、洋葱、生菜、鸡蛋、黑胡椒、照烧酱、照烧汁、植物油

1、洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可

2、烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟

3、将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出

4、锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁

5、撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开

6、表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上

7、码上生菜叶，卷起即可食用

【肉夹馍】

主料：面粉、猪里脊肉

辅料：新蜜汁烤料、碱水、酵母、生菜

1、准备好食材，在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克（水中溶入2克的酵母），把面揉成面团放放置10分钟，猪肉切成片（可以用五花肉）；

2、肉中加入20克的新蜜汁烤肉料，加入水20克腌制，把30克的温水中加入2克碱水搅拌均匀，然后手沾碱水边揉面团边慢慢加入面团中，揉匀光滑，放置10分钟，把面团搓成圆柱形；

3、把面擀开成长条，向内卷起；

4、立起来再按扁，擀成圆饼直径约10厘米，锅中放油，烧热小火把饼放到锅中煎，煎到一面挺实了再翻过来煎另一面，煎好后用刀把饼给剖开，放入肉和生菜就可以了。

【麻辣串】

主料：豆腐皮、油豆腐、海带、鸡胗、香菇、马铃薯丁(脱水) 、菠菜

辅料：食盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、调和油、元贞糖、胡椒粉

1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3、海带煮上3分钟备用。

4、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

5、鸡纯用开水焯烫备用。

6、所有食材用竹签串好备用。

7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8、直到火锅底料融化出香。

9、加入适量的高汤或者清水。

10、加入葱姜蒜。

11、加入适量的料酒。

12、在加少许生抽。

13、加入少许白糖。

14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15、大火煮上10分钟，煮出香味。

16、把串好的食材放入一个小锅中

17、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

【章鱼小丸子】

主料：章鱼150克、面粉150克、

辅料：洋葱、卷心菜、胡萝卜、山药、鸡蛋、食盐、料酒、水、植物油、沙拉酱、照烧酱、芥末、木鱼花、海苔

1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

3、放入鱿鱼丁、虾肉

4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

5、均匀的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

【焦糖爆米花】

主料：爆米花(微波)

调料：白糖、黄油、水

1、先用微波炉高火2分半钟将爆米花爆出来（爆出来的爆米花就是介个样子，闻着蛮香，但是吃起来口感不咋样）

2、然后熬焦糖，糖和水先放入不锈钢盆中，放在炉上中火慢慢加热（这个过程不要搅动，以免糖重结晶）

3、加热到成焦糖色时，放入黄油，这时可以搅拌

4、小火继续加热，至黄油融化，糖继续呈焦糖色

5、将微波爆好的爆米花倒入锅中，拌匀（这里实在不能拍拌的过程了，俺手不够～～）

6、拌匀后倒在铺了油纸/油布的烤盘中，冷却即可（如果做巧克力味道的，就将巧克力切碎了，放在不锈钢中隔水融化后，跟爆好的爆米花拌匀即可。）