发面馅饼家常做法(发面油酥饼)
这个饼看起来层层掉渣,十分酥香,即便放凉了也十分柔软,关键做起来非常简单,省时省事,晚上睡觉前揉上一块面,调好油酥,早上擀平煎一煎,很快就出锅,味道特别有小摊风味,每次做这个饼,老公都说谁要学会这个做法,那就可以去摆摊了,很多早餐摊的味道都不如这个好。
By 益嘉美食生活家
用料
- 面粉 150克
- 清水 90克
- 糖 5克
- 酵母 1.5克
- 油酥用面 1小碗
- 菜籽油 1勺
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 五香粉 少许
做法步骤
1、150克面粉加入90克清水,糖,酵母,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上,放冰箱冷藏一晚上,早上起来就可以用了。
2、接下来制作油酥,准备一个小碗,加一点面粉,盐,花椒粉,五香粉。
3、倒入烧热的热油,搅拌均匀即成油酥,我用的菜籽油,比较香,用花生油,玉米油之类也都可以。
4、将发酵好的面团重新揉光滑,擀成薄片,抹上一层油酥。
5、自上而下将面饼卷起来。
6、切成四段,两端捏紧,竖起来压扁。
7、将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片,如果会粘砧板,就撒适量的干面粉防粘。
8、平底锅中加入适量的油,放入面饼,两面煎至金黄即可。香酥柔软,十分美味。
9、美滋滋
小贴士
1. 不会发面的朋友可以将酵母去掉,揉成普通的面团,醒面一小时以上,用来做饼也十分美味; 2. 发面的做法饼皮会更加柔软,全程用菜籽油做香味和色泽都十分完美; 3. 抹上油酥之后还可以撒上一些小葱,芝麻,或者肉末之类,做出来的肉饼就是葱香味,芝麻味,肉馅的,非常百变的做法,喜欢的朋友一定要试试!
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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