炖肉的肉怎么炖好吃（炖肉的小秘密）

炖肉的“小秘密”，这3种肉学我这样炖，又熟又烂又好吃

我们中华民族就是机智，就单单拿烹饪来说，我们就发明出了很多种不同的手法，各有各的特色，做出来的菜口味大不相同，而且都堪称是一方的美味，大家是不是觉得很幸运呀。相信朋友们每天餐桌上必不可少的食材就是肉了吧，反正小编是无肉不成宴吃货哈哈。

说起肉，烹饪手法就多到数不清楚了，不知道大家有没有尝试过炖肉这种做法呢？如果火候控制的好的话，估计整个屋子都会弥漫着肉香味，想想就忍不住流口水啊。可是如果技巧不到位，那就不是白白浪费了一锅好肉了吗？所以小编今天就要和大家分享几个炖肉的招数，大家准备好接招了吗？

1.炖牛肉

现在猪肉的价格蹭蹭蹭地往上涨，相信不少朋友选择吃牛肉的时候变多了吧。牛肉又好吃营养价值又高，如果炖着吃的话就更加别有一番风味了。不过也并不是牛肉的每个部位都适合拿来炖的哦，大家尽量选择牛腩，牛肋条这些，炖出来才更有感觉。

做过牛肉的朋友应该都有留意到，生牛肉上面分布着比较多的血丝，所以我们建议要尽量在炖之前先用凉水泡一会，这样能够泡出血丝。大家记得是凉水哦，因为如果用了热水的话，很可能会导致做出来的肉口感变差，甚至有种柴柴的感觉。

牛肉本身带有一股腥味，大家炖肉的时候可嘉加入茶叶等调料，这样腥味就不会那么明显，除此之外，茶叶还可以起到解腻饿效果。

2.炖猪肉

虽然说猪肉价格变得比较高，但是有些朋友估计隔几顿不吃猪肉就会馋得慌了吧。既然猪肉那么贵，买回来之后当然要好好做一道美味的菜才更值得啊，炖猪肉就是不错的选择。

在选肉方面，大家可以挑比较肥膘的，炖出来才有感觉。炖的过程比较讲究，一般建议开大火炖到猪肉里面的蛋白质被锁牢的时候就可以转为细火，同时要尽量别多次打开锅盖去加水。

3.炖羊肉

说起羊肉，相信大家第一时间想到的就是那股腥味了吧，这是我们无法避免的，但是在烹饪的时候稍加注意，还是可以去除这股味道的，比如用热开水煮。加入去腥的配料等。除此之外，大家如果不嫌麻烦的话，还可以先用高压锅煮30分钟才放到小锅里慢炖，口感更佳哦。

好啦，今天就先分享这三种炖肉的招数给大家了，除了这三种肉，大家还可以选择炖排骨或者炖鸡肉等，选择很多，尽管去尝试和享受吧。

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【文案编辑】：目海食Anny