长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(1)

其实这个蛋糕卷以前就跟着圆猪猪的方子做过,可在挤抹茶蛋糕糊的时候,由于没有经验,裱花袋口子剪的太大,蛋糕糊一下子像泉水涌出来,收也收不住,只好抹平,做了一个没有花纹的蛋糕卷。虽然失败,但一直没死心。终于,今天吸取了上次的教训,成功做出了毛巾花纹。挤这个花纹有点难度,蛋糕糊有点薄,刚挤上去一点,很快就会往旁边散开,所以我一种颜色要分好几次重叠挤上去,真心有点难。全部挤完蛋糕糊,送进烤箱,看着花纹慢慢固定成型,总算松了一口气。虽然双色花纹最后有点不太匀称,但我已经很满足啦,相信自己,下次会越做越好滴!(收起)

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋4个 低筋面粉80克

辅料

食用油45克 牛奶45克
白砂糖30克 白醋5滴
抹茶粉1/2大匙 果酱适量

#九阳烘焙剧场#双色毛巾蛋糕卷的做法步骤

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(2)

1. 蛋清、蛋黄分离

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2. 牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(4)

3. 把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀

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4. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀,做成蛋黄糊

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5. 蛋清放白醋,分3次放糖打发到湿性发泡过一点,偏干性发泡

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6. 舀1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

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7. 再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀,做成蛋糕糊

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8. 舀一点蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中,翻拌均匀

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9. 再舀1/2的蛋糕糊,放入抹茶糊中翻拌均匀

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10. 剩下的蛋糕糊和抹茶糊装入裱花袋

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11. 先把抹茶糊裱花袋剪个小口子,斜着挤在烤盘上,每挤一行,空出一行的位置。不要一次性全部挤完,先挤一层就够了。否则蛋糕糊会散开

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(13)

12. 挤好一层抹茶糊后,再在空出的位置挤上原味蛋糕糊。再把多下的两种蛋糕糊重复挤上去,直到全部挤完。烤箱预热,150度上下火中层烤20分钟左右

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(14)

13. 取出倒扣,趁热撕去油纸,放到温热

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14. 再翻面,抹上果酱

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(16)

15. 卷起,放入冰箱冷藏定型后切块

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(17)

16. 成品

长帝烤箱蛋糕卷的做法大全(九阳烘焙剧场双色毛巾蛋糕卷的做法步骤)(18)

17. 切块

小贴士

裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比较厚,可以一次性挤完两种颜色蛋糕糊。虽然按照方子做的,可我的蛋糕糊比较薄,所以要分多次挤完蛋糕糊。我的糖量比较少,做出的蛋糕不太甜

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