春笋和香椿芽能一起吃吗(香椿荠菜春笋)

春笋和香椿芽能一起吃吗(香椿荠菜春笋)(1)

春天来了,正是春意盎然的时候,那么肾友们又要问了,哪些蔬菜适合春天来吃呢,这几种营养丰富的蔬菜,很适合春天来享用,今天就给各位肾友们推荐春季蔬菜,感受春天的气息。

1、香椿

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阳春三月,正是采食香椿的季节,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,含有一种挥发性的芳香物质香椿素,含有的多酚类成分,具有潜在的抗菌消炎、抗氧化等作用,同时还含有丰富的维生素C和钙。

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对于肾友们来说,钾的含量172mg并不高,肾功能不全、尿毒症患者都可以适量食用。

但是需要注意香椿含有较高的亚硝酸盐,一定要吃新鲜的,嫩一点的,也不要腌制食用。而且吃前一定要记得焯水哦!焯水15-45秒左右,既能大幅减少亚硝酸盐,又能较好地保留我的营养物质

2、荠菜

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清明节前后是采集的最佳时节。很多地方流传着这样的民谣:“三月三,荠菜当灵丹”。荠菜含有多种氨基酸,VC的含量仅次于辣椒。内含的钙、铁、钾、磷、锰等微量元素也比一般果菜要高。特别是含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维和钙质!钙量(每100g含钙量294mg) 足足是牛奶的三倍!

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为了防止钾(每100g含钾量280mg)的过多摄人,肾友们吃我之前最好要先焯水!味道清淡,是蔬菜中的“小清新”,所以比较适合做配菜,和肉类搭档味道更鲜美哦!

3、春笋

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春笋是最佳的笋,含有丰富胡萝卜素,维生素B,C,E,钙,磷,等微量元素,春笋不但鲜美,对肾也是好的。春笋所含的膳食纤维非常丰富,肾友日常应该尽可能的多摄入一些膳食纤维丰富的食物,有助减轻肾脏炎症反应,延缓肾病进展。

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食用鲜春笋之前,注意焯水。因为春笋的草酸含量比较高,而草酸是溶于水的,在热水中煮个3-5分钟左右,能去除大部分草酸。

而且焯水对部分肾友还有一个好处,能去除一些钾。春笋的钾也比较丰富,对于肾衰竭、透析需要限钾的肾友,焯水后的春笋也可以适当吃一些了。

4、莴笋

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莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分,莴笋可以用来凉拌、烧、炒。钾的含量属于中等含钾量,可以适当进行选择,吃之前最好焯水食用。

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5、芹菜

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芹菜也是春天的时令菜,含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质,芹菜对有便秘的人可以适当多选,高纤维的食物可以促进肠道蠕动,并能减少毒素蓄积,利于排出体外,同时对于控制血糖也是有益的。

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推荐一道美食,食物中含有多种食材,可以满足一餐的营养需要量。

鲜虾香芹粥

所用食材

白米 鲜虾 香芹 姜丝

食盐 食用油

制作方法

1、芹菜洗净切小丁

2、砂锅放水烧开,放入洗净的米大火煮开后改中火煮至米熟,加入适量姜丝

3、鲜虾剥皮去头挑虾线并切成小丁备用

4、煎锅内加少量油,放入虾头炒出虾油后加虾仁翻炒,之后将虾仁加入粥中

5、煮到米粥浓稠时加入芹菜丁

6、烧煮一会后加入适量食盐调味即可,注:要少放点盐

温馨提示:美味不可多得,还需适量食用,切记不可贪多!!

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参考文献:

[1]中国营养成分表2016版

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