高筋和中筋和低筋面粉有何区别（高筋中筋低筋面粉区别和用途要分清）

文~十月

前几天分享一个蒸馒头的小技巧，提到了蒸馒头用中筋面粉，有的朋友用，高筋面粉可以蒸吗？那么我今天分享一些高筋，中筋，低筋面粉三者的区别和用途。这样大家一目了然。

高筋面粉，蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，所以手抓不易成团，因蛋白质含量高，所以精度高，常用来制作具有弹性与嚼劲的面包，面条等。

中筋面粉，蛋白质含量平均在11%左右的面粉一般超市散称都是中筋面粉，也是最常用的普通面粉，适合做一般的家庭面食。

比如蒸馒头呀，包子呀，饺子呀，花卷啊烙大饼，面条等等。当然可以用来做发面，半烫面

低筋面粉精度和粘性相对较低，蛋白质含量平均在8.5%左右，手抓一层面粉。

用途 ：蛋糕，饼干，松饼 ，蛋挞皮 宝宝辅食一般会用到

自制低筋面粉 ，

想用低筋面粉可以不用买，可以自己做，也可以用中筋面粉和玉米淀粉。按4:1的比例调和食用。

还有一种方法就是：把中筋面粉放盘子里盖盖子，放在锅里蒸20分钟，时间到了晾凉过筛就可以了。详细方法可以看之前的视频

根据大家的需求购买就行，看自己有哪方面的需要，建议常备高筋可以中筋就行，低筋完全可以自己做，可以省一笔钱。

关于面粉就分享到这里吧，大家有什么不同意见，欢迎一起探讨。欢迎蒸馒头的小技巧可以点击下面链接阅读。

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