自贡尖椒炒乌鱼片（黄瓜炒乌鱼片）

家里没有其它蔬菜了，只有黄瓜。只好因陋就简，就用这个炒了乌鱼片，没想到味道还不错呢。

乌鱼片、黄瓜片、姜片少许、葱少许、盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清、食用油

1.乌鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。调入适量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、生粉及少许食用油抓匀，入冰箱冷藏10分钟以上。

注意：淀粉不能多也不能少，二人份的鱼片，大约需要15克左右，不过这个要根据鱼片量，用手抓出黏黏的感觉就可以了。

2.热内加油，放入鱼片滑炒，至颜色变白，即可关火盛出备用。

此过程耗时很短，大概10余秒，时间长，肉片就老了。

注意：油要稍微多一些，火不要大，防止鱼片粘连。

3.倒出锅中的余油，将锅洗净，开火热锅后再加入余油，放入姜片、葱煸炒出香味后，放入黄瓜片，加少许盐略微煸炒。

时间要短，否则黄瓜长出水就不好了，反正黄瓜生的都能吃的哈。

4.倒入乌鱼片，勾芡薄翻匀即可。