酸菜粉丝包的粉丝（粉条我只爱肥肠粉）

粉条是一种及其常见的食材，国人对于粉条也是十分钟爱。云南的过桥米粉，广西的螺狮粉，贵州的花溪牛肉米粉，北方的土豆粉都是粉条的不同演绎。除开以上的知名美食，川渝地区的红薯粉更是无法受到当地人的喜爱。或细或粗，粗粉细粉各有吃法。火锅也好，素粉也好，肥肠也是，总之吃法做法还是有各种不同。

今天给大家聊聊肥肠粉的那些事情，在四川，粉肠粉算是一道极富特色的小吃，很多店家都适用活粉制作，所谓活粉就是用红薯粉末加上熟芡揉匀，再放入有漏孔的铝瓢中猛力捶打，一根根粉丝就飘飘摇坠入一大锅热水中，而另一个人随即不停搅拌以防止粉丝结团，随后又捞起放入凉水中，这样一来，现做的鲜粉条不仅细滑而又不失劲道。

排队端粉

土龙路马家场是一条很有名气的美食节，说因肥肠出名也对，说粉肠粉出名也没错，这条街上肥肠和肥肠粉都是很出名的。这条街的肥肠粉都是苍蝇馆子，条件实在一般。带有“胖娃”二字的肥肠粉人肠粉最为旺，都是以油桶为灶，柴火的火苗直往上窜，一口大特锅中翻滚着雪白的汤汁和猪心肺，竹篓在锅中一上一下，溜滑的粉条在篓中翻动。很快，一篓粉条变倒入装有豆芽的碗中，一勺红油，放入一个结子（成都人对打成结的肥肠之称谓），汤色红亮，谁见都难挡着美食的诱惑。

结子中饱满浓浓的汤汁，红油的香味飘散在空气中，滑滑的粉条轻轻一吸就溜进口中，粉条不仅滑还很软，口感很爽！夹杂着芹菜粒和豌豆的香气，实在无法抵挡这美味！