12种野菜的吃法大全（咬一口专属于春天的鲜美）

好像突然之间就入春了，作为吃货，怎么能仅仅被日常生活中的菜色拴住我们的胃？当然要趁出门的时候尝尝时令的野菜来过瘾，趁机咬一口属于春天的鲜美。

常见的野菜

荠菜

十字花科植物，非常特别的春天味道。我仍然记得，第一次吃到新鲜的荠菜肉馄饨的时候，那种鲜美的滋味，带来的大大的满足感，超好吃！

即使从未采过荠菜的人可能也开始感到这种植物似曾相识，这是因为荠菜在漫长的岁月中早已习惯了高强度的干扰，适应和人类一起生活，所以田边屋后、溪岸山路，甚至修剪频繁的市中心草坪中，都能见到它那洁白娇小的花朵，这也就有了那句著名的“春在溪头荠菜花”。

荠菜饺子

鲜美，甘甜，荠菜的味道让人上瘾。荠菜包饺子煮汤都是极好的，不适合清炒，稍显涩味儿。荠菜本身不甜还带点苦，但是愈嚼愈发能感受到其中的幼嫩清香。

苜蓿

苜蓿虽然现在已经广泛种植，一年四季都可以吃，但是在春天还是能吃到不一样的味道吧！虽说三片叶子的小草都能被许以这个名号，但苜蓿头的引人入胜，恐怕并不在于玩赏，而是它那一股清鲜柔美的好味道。

清炒苜蓿

宋朝人林洪的《山家清供》里早早就记载了“苜蓿盘”的做法，事到如今，一道酒香草头也还是阳春三月里最讨喜的时令小菜。柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之，更有腌渍作为咸菜下粥的，取的都是这样的一股温柔劲儿。

榆钱

榆钱是春末的野菜，榆树的幼嫩翅果。榆钱饭也是我童年记忆里，妈妈常做的一道美食。榆树是中国温带地区最常见的木本植物之一。不管认识与否，你多半曾在房前屋后见到过榆树的身影。榆树的果实更是北方乡土文化的重要元素。

榆钱拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭，配蒜汁吃相当爽口。

蒲公英

说到蒲公英，很多人首先想到的是蒲公英那又萌又清新的“毛毛”，而实际上，蒲公英的根、茎、叶都有很高的营养价值，它们可以晒干，用来泡茶喝，蒲公英的吃法也是非常多，但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。

沙葱

沙葱生长在戈壁深处的沙土地带。生长在这种恶劣环境中的沙葱，营养丰富，富含有机酸、氨基酸，以及丰富的维生素等多种营养成分和矿物质。经常食用野生沙葱，能增强食欲，健脾胃，助消化，抗疲劳，增强机体免疫力，为养生健体之佳肴。

马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布。新鲜马齿苋的口感脆嫩，略有些酸。味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

野菜、野菜，你在哪？

乌鲁木齐周边有很多可以挖野菜的地方，找个阳光明媚的周末就可以去寻找天然的食材，也许野菜的味道对你来说未必那么可口，但是朋友家人一起享受采摘的心情，在这初春乍暖的时刻，真真是一大美事呢！

米东区三道坝

地址：位于米东区市区以北17公里，距离首府乌鲁木齐34公里，是新疆著名的“鱼米之乡”，有着“塞外江南”之美称。

乘车路线：

在家佳乐超市车展乘坐613路到达米泉花园下车，转坐去三道坝的公交车（公交）

三坪农场

地址：新疆乌鲁木齐市头屯河区

乘车路线：

在机械厂乘坐512路公交车，在终点下车即到。（公交）

五一农场

地址：乌鲁木齐五一农场位于新疆首府乌鲁木齐市西郊15公里处

乘车路线：

在机械厂乘坐551路公交车，在终点下车即到。（公交）

专家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意

1、对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

2、注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

3、还要注意对植被的保护，尽量不要连根拔起。

责编：尹潇婕

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