立秋应季吃什么(本草驿站立秋)

立秋应季吃什么(本草驿站立秋)(1)

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“立秋”之际,北方人“贴秋膘”,南方人该如何巧用应季食材进补?

图文/药学部 姚媛主管中药师

“云天收夏色,木叶动秋声”,今年8月7日迎来了“立秋”节气,意味着传统意义上的秋天就此开始了。在我国北方民间,“立秋”之日有“贴秋膘”“咬秋”等习俗。“贴秋膘”是指在“立秋”之日吃猪牛羊等高蛋白物质进补,以补偿夏天的损耗。

1.在南方地区是否也适宜从立秋之日开始“贴秋膘”呢?

南方地区在立秋之后仍有相当长一段时间里天气仍以暑湿为主,人体的脾胃功能相对较差,如果此时进行“贴秋膘”,反而会加重脾胃运化负担,不利于保健。所以,我们的南方朋友不要盲目去“贴秋膘”,可以等到霜降节气后再慢慢进补。

2.在这个季节,南方人想要食疗保健,该吃点什么好呢?

结合这个时令的特点,健脾仍是保健的关键词,虽然不宜大鱼大肉,但我们可以挑选一些应季上市的药食两用食材进行清补,如:莲子、芡实。

莲子

睡莲科植物莲的成熟种子,常在夏秋季成熟采收,以湖南地区的产量最大,湖北地区的质量最佳。《本草纲目》认为莲子能“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损”。莲子生用能养胃清心,熟用能厚肠固肾。夏秋时节,取新鲜莲子肉,加入山药、红枣等煮成粥或羹,既清香可口,又补脾益肾,特别适合脾虚久泻不愈,神疲乏力者。当然夏季汗出较多容易阴液耗损,损伤心阴,出现心烦失眠,我们也不妨试试传统的莲子百合糖水,养阴安神。

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芡实

又名水鸡头,是睡莲科植物芡的成熟种仁,一般在8-9月采收。芡实分为南芡和北芡,南芡主产于广东、湖南、皖南;北芡主产于山东、皖北及苏北一带,质量不及南芡。市面上有白芡实和红芡实之分,白芡实是剥去外皮的种仁,通常在新鲜的时候用于烹饪;红芡实是未去皮的干燥种仁,药用价值更高,耐存放,但不易煮熟。

芡实首载于《神农本草经》,列为上品,既能健脾止泻,又能补肾益精,因其善于补益被誉为“水上人参”。芡实自古就是食疗保健的佳品,宋代大文豪苏东坡有一个特殊的饮食爱好就是喜吃芡实,数十年每天坚持慢慢嚼咽10-20颗芡实,他认为芡实具有健脾开胃、滋养肠胃的作用。而今随着时代的变迁,芡实也变幻出各种不同的吃法,隐藏在我们的美食中,比如浙江西塘久负盛名的小吃芡实糕,广东肇庆名菜炖全鸭。而芡实与莲子配伍,炖肉取汁,健脾益肾,更适合我们寻常百姓家在夏秋季节食疗养生。

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总之,立秋之际,朋友们可以利用刚上市的莲子、芡实来开启这段时间的养生之旅,但需要注意的是,莲子、芡实营养价值固然高,但不宜过多使用,尤其是食积不化,大小便不利者更不宜随便使用。

作者简介

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姓名:姚媛

科室:药学部

职称:主管中药师

专业介绍:心血管专业中药临床药师。擅长中药的临床治疗指导及常见中药饮片的鉴别,熟悉内分泌、心血管药物相关知识和临床应用。

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编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:钟天送

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