江西腊肉炒荞头（春季时令小炒----荞头炒腊肉）

荞头炒腊肉

荞头新鲜上市，跟LG逛市场时见有得卖，我俩都喜欢吃这个，赶紧买上一把，用它来炒腊肉是个不错的搭配，并且借助了腊肉肥膘部分炸出来的油炒荞头，真的好香好香咧，一份飘着豆豉的豉香，蒜头的蒜香，荞头的清香，腊肉的腊香，还有着一点点微辣的口感，让人胃口大开，真正一道名副其实的米饭杀手。

食材：

腊肉150克 荞头150克 青红椒50克 蒜子15克

辅料：

盐适量 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 豆豉15克

做法：

1.准备食材。

2.荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。

3.锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。

4.炒至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。

5.用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。

6.青红椒丝入锅炒软。

7.接着把荞头段放入锅内，大火快炒。

8.并调入适量盐，糖，生抽，蚝油。

9.最后放入腊肉。

10.大火炒匀，即可出锅。

猫咪小语：

1. 1.豆豉与腊肉都有咸味，再放带咸味的调料就要注意份量。

   2.荞头不宜久炒，刚刚熟的时候最好吃，脆且嫩，还带着一点清甜味。