新鲜鱼怎么做辣鱼（辣鱼的做法）

新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许，今天小编就来说说关于新鲜鱼怎么做辣鱼?下面更多详细答案一起来看看吧!

新鲜鱼怎么做辣鱼

新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许。

将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。

取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。

在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。

取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。

鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。