花样凉粉来相伴（一碗凉粉的夏天）

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故乡的凉粉(散文)

盛夏溽暑，酷热难耐，食欲不佳，这时倘若能吃上一碗故乡凉粉，必定能祛暑降燥，安神养胃。

彼时，新麦既收，磨面粉余下麦麸。这麦麸本是下脚料，一般用作猪食，但乡下农妇心灵手巧，有化朽腐为神奇的本事，将其当成制作凉粉的原料，制成消夏的美食。

凉粉制过程简单，但也是一门技术活。吃罢晚饭，拾收停当，主妇找出纱布小袋，搲两碗麦麸倒进去，把袋口扎紧。又用陶盆打上半盆井水，把清洗干净的搓衣板斜搁在陶盆里。主妇稳稳地坐在陶盆边，把纱布袋放进陶盆打湿浸透，搁在搓板上，轻揉慢搓纱布袋。反复搓，使劲揉，纱布袋中就有白色的浆水汩汩流出。主妇累得满头大汗，气喘吁吁，懂事的孩子见状，连忙站在旁边挥动蒲扇给主妇降温，心里想着明天就能吃凉粉，越发扇得起劲。

一直到纱布袋里再也揉不出浆水才罢。这时陶盆里是白色稠稠的麦浆水。主妇顾不歇口气，端起陶盆，把浆水缓缓倒入大锅里，点燃麦草把子，用文火慢慢熬。一时间，麦浆麦草气息散逸，袅袅草木清香，四处弥漫。

不一会，锅中麦浆变得浓稠，咕咕冒泡，嘟嘟作响，呈现糊状。主妇用木勺把麦浆糊糊舀到陶盆里，用纱布罩住。撩起的嗓子，喊来男人。男人得令，光着膀子，端着陶盆来到院子里。孩子们看见有了立功机会，忙不迭架好木梯，牢牢地扶着。男人掇着陶盆，稳稳地蹬上梯子，将其搁到屋顶上。经过一夜的月照风吹露凉，麦浆糊糊凝固成块，就是一大盆凉粉了。

第二天清早，主妇声音嘹亮，吆喝男人把陶盆掇下来，放在阴凉处，用冰凉的井水镇着。彼时，陶盆里凉粉晶莹剔透，温润如玉，弹性十足。正午，知了嘶鸣，暑气逼人。孩子们早已按奈不住，打来清凉的井水。主妇用一大肚白瓷壶，装满井水，兑上白醋，加上红糖，调好口味。然后用薄刀把陶盆里的凉粉块打切成小布丁，用木勺给每人舀半碗，再倒满红糖醋水。孩子们极力克制，掇着青花瓷碗，用调匙轻轻搅动，铿然有声，如鸣佩环；凉粉布丁涌动，有如顽童戏水。轻啜浅抿，嘴里酸酸甜甜，爽滑嫩润，不觉唇齿噙芬，沁人心脾，顿觉暑气殆尽。

如今，防暑降温的用品很多，不似儿时，一碗简单的凉粉就能慰藉一个燠热的夏天。

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