馒头在冰箱里冷冻会有黄曲霉素么（冷冻的馒头不能吃）

前段时间网上流传冷冻馒头不能吃？而且保存三天会滋生黄曲霉毒素，难道真的是这样吗？接下来让我们具体分析一下！

如今很多年轻人工作狂是没有时间自己蒸馒头的，这个时候就会在超市购买大量的馒头，拿回去储存在冰箱中，慢慢吃，有的甚至会吃上一个月，长期吃这种馒头会给身体带来负担吗？

很多人就会表示，冰箱就是冷冻食物的，怎么会产生黄曲霉毒素呢？或许很多人并不是很了解什么是黄曲霉毒素。

它是一种致癌物是我国的一级致癌物，其中产生的代谢产物，在湿热的环境下容易出现，同时比较容易发生在常见的就是花生、玉米、稻谷等粮油食品中，而且这是一种对人类健康有巨大威胁的菌类，它是有毒的。

冰箱中冷冻的馒头超过三天是否会产生这种致癌物？答案是否定的，因为有关研究人员也做出了相应的实验：

分别准备100个馒头，分为10组，每一组有10个馒头，第一组储存1天、第二组储存2天，就这样以此类推，一段时间后，拿出来并没有出现馒头滋生黄曲霉毒素的情况，主要原因黄曲霉毒素适宜的温度为10~33℃，而冰箱冷冻室的温度为0℃以下，这种环境下是不适合黄曲霉毒素生长的，所以冰箱中冷冻馒头是可以放心食用的。

不过如果把馒头放在冷冻中超过3天的时间虽然不会产生黄曲霉毒素，但是也会影响它的口感，吃起来没有新蒸的馒头味道好，所以说建议大家还是吃多少买多少最好。

1、花生米

如果花生米长期不吃的话，暴露在空气中是很容易产生黄曲霉毒素的，如果你发现花生米上有一层发霉的情况，一定不要食用，及时处理掉。

2、植物油

黄曲霉素对于肝脏组织的破坏性极强，如果长期使用变质的植物油进行烹饪，很有可能增加罹患肝癌的风险，平常我们吃的花生油、豆油、菜籽油等如果发现这种情况就要扔掉。

3、久泡的木耳

木耳是日常生活中大家比较喜欢的食物，它的营养价值很高，而且具有很强的补血功效，但是大家最好不要吃泡时间久的木耳，会产生黄曲霉毒素，对于身体的危害比较大，泡的时间不要超过24小时。

结语：相信大家也比较了解什么是黄曲霉毒素了，平常饮食方面多加注意还是很关键的。